Chili classique au boeuf

Name: Chili classique au boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés; 250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café fort; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de ketchup; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Portions 6
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 2 (p. 40)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché finement
- 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement (voir note)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café fort
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

En épépinant le piment et en retirant ses membranes blanches, on lui enlève du piquant.

Note personnelle

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