Chili classique au boeuf
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6
Se congèle

Chili classique au boeuf

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café fort
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.

Note

En épépinant le piment et en retirant ses membranes blanches, on lui enlève du piquant.