Pilons de poulet laqués à l'érable

Name: Pilons de poulet laqués à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 pilons de poulet avec la peau (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable; 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili à base de tomate; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc; 6 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Macération 2 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 4

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 12 pilons de poulet avec la peau (voir note)
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili à base de tomate
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
- 6 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées

Préparation

- Dans un plat en verre ou dans un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer et bien enrober les pilons de marinade. Couvrir le plat ou fermer le sac et réfrigérer de 2 à 8 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Réduire l’intensité du barbecue à feu doux. Égoutter les pilons et réserver la marinade pour les badigeonner pendant la cuisson. Griller les pilons de 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement pendant la cuisson ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. Badigeonner les pilons de marinade à quelques reprises pendant la cuisson.

Note de l'équipe Ricardo

Pour que la marinade pénètre bien le poulet, vous pouvez, à l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer trois ou quatre incisions sur la longueur dans chaque pilon avant de les faire mariner.

Comme il s’agit d’une marinade sucrée, il se peut que les pilons aient tendance à caraméliser rapidement. Vous pouvez terminer la cuisson sur un feu indirect afin d’éviter qu’ils brûlent.

Note personnelle

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