Panna cotta et coulis de fraises

Name: Panna cotta et coulis de fraises
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de crème 15 % épaisse; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 20 ml (4 c. à thé) de gélatine; 45 ml (3 c. à soupe) d'eau, froide; Huile de canola; 510 g (3 tasses) de fraises coupées en quartiers; 70 g (1/3 tasse) de sucre; Feuilles de menthe, pour décorer

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 6 h
Portions 6

Paru dans le livre Ma cuisine week-end

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 5 (p. 56)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 750 ml (3 tasses) de crème 15 % épaisse
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
- 20 ml (4 c. à thé) de gélatine
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau, froide
- Huile de canola
- 510 g (3 tasses) de fraises coupées en quartiers
- 70 g (1/3 tasse) de sucre
- Feuilles de menthe, pour décorer

Préparation

- Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole, mélanger la crème, le sucre les graines et la gousse de vanille. Laisser mijoter très doucement 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
- Ajouter la gélatine dans le mélange de crème et remuer au fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Retirer la gousse de vanille et la composter.
- Huiler légèrement 6 ramequins d'une capacité de 125 ml (1/2 tasse) chacun. Répartir le mélange dans les ramequins. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
- Entre-temps, au robot culinaire, réduire les fraises avec le sucre en purée. Transvider dans un bol.
- Passer une fine lame entre la paroi des ramequin et des panna cota ou tremper le dessous des ramequins dans l'eau tiède. Démouler délicatement les panna cotta en les renversant dans une assiette. Garnir de coulis de fraises et décorer de feuilles de menthe.

Panna cotta et coulis de fraises

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