Ingrédients
Préparation
- Dans une grande poêle, dorer la pancetta et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Retirer le gras et laisser tiédir.
- Dans un saladier ou un grand bol, mélanger le reste de l’huile, le vinaigre, le miel et la moutarde. Ajouter le mélange de champignons, les lentilles, les asperges, les épinards et bien mélanger. Saler et poivrer.
Note
Si les asperges sont grosses, les trancher en deux sur la longueur avant de les couper en tronçons.
Vous pouvez remplacer les lentilles en boîte par 180 ml (¾ tasse) de lentilles vertes sèches que vous aurez fait cuire
dans une casserole d’eau environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.