Name: Salade d'épinards aux lentilles et aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 170 g (6 oz) de tranches de pancetta d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en dés; 227 g (8 oz) de champignons blancs ou variés, coupés en quartiers; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles vertes, rincées et égouttées; 1/2 botte de fines asperges, cuites al dente, coupées en deux ou trois tronçons et refroidies (voir note); 1 litre (4 tasses) de bébés épinards; Sel et poivre

Si les asperges sont grosses, les trancher en deux sur la longueur avant de les couper en tronçons.

Vous pouvez remplacer les lentilles en boîte par 180 ml (¾ tasse) de lentilles vertes sèches que vous aurez fait cuire
dans une casserole d’eau environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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