Recettes  

Salade d'épinards aux lentilles et aux asperges

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, dorer la pancetta et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Retirer le gras et laisser tiédir.
  2. Dans un saladier ou un grand bol, mélanger le reste de l’huile, le vinaigre, le miel et la moutarde. Ajouter le mélange de champignons, les lentilles, les asperges, les épinards et bien mélanger. Saler et poivrer.

Note

Si les asperges sont grosses, les trancher en deux sur la longueur avant de les couper en tronçons.

Vous pouvez remplacer les lentilles en boîte par 180 ml (¾ tasse) de lentilles vertes sèches que vous aurez fait cuire
dans une casserole d’eau environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 460  
Lipides 28 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 1030 mg  
Glucides 31 g  
Fibres 7 g  
Protéine 23 g