Paupiettes de poulet aux tomates séchées et au parmesan

Ingrédients

• Poulet

  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 8 fines tranches de pancetta
  • 4 grandes feuilles de sauge fraîche
  • 4 petites branches de romarin frais
  • Ficelle de boucher

• Légumes grillés au choix

  • 2 petites aubergines, coupées en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur
  • 2 courgettes, coupées en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 8 petits pâtissons, coupés en deux
  • Quelques fleurs de courgette (facultatif)
  • 4 fleurs d’ail, blanchies (facultatif)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre