Cannoli
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Rendement 14
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 1 Numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Pâte

    • 325 ml (1 1/3 tasse) de farine
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, mou
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
    • 1 oeuf, battu
    • 1 oeuf battu, pour badigeonner
    • Huile végétale, pour la friture
  • Garniture

    • 475 g de fromage ricotta, égoutté
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • 60 ml (1/4 tasse) de fruits confits mélangés, hachés finement
    • 60 ml (1/4 tasse) d'écorces d'agrumes confites, hachées finement
    • 30 g (1 oz) de chocolat noir, haché finement
    • Sucre à glacer

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si je vous dis dolce (desserts italiens), vous pensez peut-être au tiramisu, aux biscotti, aux glaces et à la cassata. Parmi les desserts moins connus, il y a les cannoli et la panna cotta. Les cannoli sont des petits rouleaux de pâte frits, fourrés de ricotta, de chocolat et de fruits confits. Ils étaient, à l'origine, une gourmandise du Mardi gras. Je dois avouer qu'ils ne sont pas faciles à préparer, mais ils sont terriblement gourmands. Les derniers rouleaux sortis de la friteuse sont toujours plus réussis que les premiers. On en trouve aussi dans les bonnes pâtisseries italiennes. Quant à la panna cotta, c'est un dessert très facile à faire. Ce genre de flan est fait tout simplement avec de la crème, de la gélatine et du sucre.

Note personnelle