Sauce tonkatsu

Ingrédients

• • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de jus de clémentine ou d’orange
  • 125 ml (½ tasse) de sauce soya
  • 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 60 ml (¼ tasse) de mirin
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 oignon, haché
  • 1 pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 6 pruneaux séchés, dénoyautés
  • 4 dattes de type Medjool, dénoyautées et coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade