Sauce tonkatsu
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Sauce tonkatsu
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Sauce tonkatsu

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Refroidissement
3 H
Rendement
750 ml (3 tasses), environ

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, délayer la fécule dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’exception de la cassonade. Réserver.
  3. Dans une casserole, chauffer doucement la cassonade sans remuer jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser, soit environ 2 minutes. Remuer doucement jusqu’à ce qu’elle soit ambrée.
  4. Ajouter rapidement tous les ingrédients à l’exception du mélange de fécule. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter le mélange de fécule en remuant et laisser mijoter 1 minute.
  5. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Passer au tamis dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Note

La sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Elle peut aussi être utilisée pour accompagner l’okonomiyaki.

Commentaires

  1. Est-ce que cette sauce se congèle ?

  2. Délicieuse! C'est long à faire pour une sauce, mais ca vaut vraiment la peine!

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