Sauce tonkatsu

Sauce tonkatsu

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Refroidissement 3 h
  • Rendement 750 ml (3 tasses), environ
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 4 (p. 132)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
    • 125 ml (½ tasse) d’eau
    • 125 ml (½ tasse) de jus de clémentine ou d’orange
    • 125 ml (½ tasse) de sauce soya
    • 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 60 ml (¼ tasse) de mirin
    • 2 tomates, coupées en cubes
    • 1 oignon, haché
    • 1 pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
    • 6 pruneaux séchés, dénoyautés
    • 4 dattes de type Medjool, dénoyautées et coupées en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
    • 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
    • 60 ml (¼ tasse) de cassonade

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

La sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Elle peut aussi être utilisée pour accompagner l’okonomiyaki.

Note personnelle