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Sauce tonkatsu
Sauce tonkatsu
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Sauce tonkatsu

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Refroidissement
3 H
Rendement
750 ml (3 tasses), environ
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Recette de sauce tonkatsu

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, délayer la fécule dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’exception de la cassonade. Réserver.
  3. Dans une casserole, chauffer doucement la cassonade sans remuer jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser, soit environ 2 minutes. Remuer doucement jusqu’à ce qu’elle soit ambrée.
  4. Ajouter rapidement tous les ingrédients à l’exception du mélange de fécule. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter le mélange de fécule en remuant et laisser mijoter 1 minute.
  5. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Passer au tamis dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Note

La sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Elle peut aussi être utilisée pour accompagner l’okonomiyaki.

Bon avec...

Commentaires

  1. Délicieuse! J'ai fait cuire un rôti de longe de porc sous pression, et j'ai ajouté de la sauce tonkatsu a la viande effiloché....Le meilleur effiloché de porc que j'ai goûté à ce jour...Un must avec l'Okonomiyaki, un autre favori familial...

  2. Délicieuse! Seule l'étape du tamis est un peu fastidieuse.

  3. Est-ce que cette sauce se congèle ?

  4. Délicieuse! C'est long à faire pour une sauce, mais ca vaut vraiment la peine!

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