Okonomiyaki («Omelette» de chou, de lard et de fruits de mer)

Ingrédients

• • 2 oeufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • 1 oignon vert, émincé finement
  • 250 ml (1 tasse) de chou vert émincé finement
  • ½ petit oignon, émincé finement
  • 55 g (2 oz) de lard salé entrelardé ou bacon, coupé en lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 6 crevettes moyennes crues, décortiquées et coupées en tronçons d’environ 1 cm (½ po)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’algues séchées en poudre ou de feuille de nori hachée finement
  • Mayonnaise japonaise (voir note) ou ordinaire au goût
  • Sauce tonkatsu au goût
  • Bonite en flocons au goût (voir note)