Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Name: Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées; 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; ½ gousse d’ail, hachée finement; ½ oignon rouge, tranché très finement; 140 g (6 tasses) de mesclun; 1 pomme Cortland ou une poire, coupée en deux, épépinée et tranchée finement; 4 tranches de bacon, cuites et concassées

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Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Refroidissement 30 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 4 (p. 72)

Sans gluten

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Ingrédients

Noix de Grenoble caramélisées
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées
Vinaigrette à l'érable
- 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- ½ gousse d’ail, hachée finement
Salade
- ½ oignon rouge, tranché très finement
- 140 g (6 tasses) de mesclun
- 1 pomme Cortland ou une poire, coupée en deux, épépinée et tranchée finement
- 4 tranches de bacon, cuites et concassées

Préparation

Noix de Grenoble caramélisées
- Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou de papier parchemin.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu.
- Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau.
Vinaigrette à l'érable
- Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.
Salade
- Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter.
- Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon.

Note personnelle

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Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

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Vinaigrette à l'érable

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