Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

Name: Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 h

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Préparation: 15 MIN
Cuisson: 10 H
Portions: 10
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 jambon fumé dans l’épaule avec os d’environ 3 kg (6 1/2 lb)
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
3 à 4 clous de girofle
1 bouteille de 341 ml de bière blonde
180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
Eau

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Préparation

Retirer le filet du jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux. Conserver le jus de cuisson (reste environ 2,25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.

Note

Cette recette est tirée du livre de Ricardo «La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée»

Commentaires

Sophie C.

5 étoiles 12 juillet 2017

Je fais régulièrement cette recette en mijoteuse et je suis toujours satisfaite. Je prend souvent une Tremblay blonde pour la bière et mon dieu que tout la maisonnée en veut, chats compris ! ;)
Nancy B.

5 étoiles 16 avril 2017

Excellent Jambon! Se défait tout seul. Trés tendre et goûteux. Recette adoptée!
Geneviève G.

12 avril 2017

Bonjour, Est-il nécessaire de dé-saler le jambon avant la cuisson à la mijoteuse? Merci
Caroll B.

5 étoiles 9 avril 2017

Me fais cette recette souvent et tout le monde trouve cela excellent.
Kathe A.

5 étoiles 8 avril 2017

Fait avec la pilsner de Belle Gueule et c'était un délice!
lanie p.

29 mars 2017

Comment adapter la recette au four?
Nathalie C.

15 mars 2017

Pour répondre à Jocelyne P, moi personnellement je retire le gras en même temps que le filet et je récupère le jus de cuisson pour une bonne soupe aux pois traditionnelle.
Véronique N.

12 mars 2017

Bonjour! Est-ce qu'on peut faire 5 H à High?
Christiane C.

5 étoiles 23 février 2017

1ère expérience pour faire un jambon avec os dans la mijoteuse. Très bon. À refaire.
Jocelyne P.

10 février 2017

Est-il préférable de mettre le gras du jambon au fond ou sur le dessus dans la mijoteuse? (si on le retourne, par quel côté finir la cuisson?)
Kathrine P.

5 étoiles 6 février 2017

Délicieux et surtout, très tendre. Se coupe à la fourchette.
Jean-François D.

4 février 2017

Bonjour, vu que j'ai un jambon de 4.5 kg, est-ce-que je dois augmenter les quantités de tous les ingrédients de la recette par x1.5 incluant l'eau ? Merci.
manon l.

5 étoiles 25 janvier 2017

Le meilleur jambon que j'ai mangé à vie!!!
Eve B.

4 étoiles 17 janvier 2017

Très bon et facile à faire!
Marie-Andrée P.

5 étoiles 15 janvier 2017

Super bonne recette. J'ai pris le liquide de cuisson avec un peu d'eau pour faire cuire des carottes colorées et des pommes de terre......Vraiment très bon. À refaire!