Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse
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Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse
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Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

Préparation
15 MIN
Cuisson
10 H
Portions
10
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Retirer le filet du jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
  2. Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
  4. Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux. Conserver le jus de cuisson (reste environ 2,25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.

Note

Cette recette est tirée du livre de Ricardo «La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée»

Commentaires

  1. Fait tel que décrit, en utilisant la «ISA des Chutes» de Boréale comme bière et comme jambon, le Gaspésien «fait à la main, P'tit Picnic». Ce fut un grand succès pour un souper, préparé en un tournemain avant de partir travailler !

  2. est-ce possible d'accélérer la cuisson et mettre la mijoteuse à "High" pendant 4-5h?

  3. C'est la première fois que je fais cette recette,et c'est le meilleur jambon que j'ai mangé.Petite précision pour moi,à low,après 3hrs le liquide était seulement tiede. Mon amie Josée m'a conseillé de mettre par dessus mon couvercle un linge de table,et mettre ma mijoteuse à High ce que j'ai fais.Au bout de 30 minutes ,j'avais des gros bouillon alors j'ai remis à low pour le reste de la cuisson en gardant mon linge à vaisselle toujours sur mon couvercle.Ma cuisson était parfaite!

  4. Délicieux!

  5. Bonne recette facile et rapide, mais tellement trop salé. Le jambon est de belle texture le goût est agréable...sauf le sel.

  6. Je fais régulièrement cette recette en mijoteuse et je suis toujours satisfaite. Je prend souvent une Tremblay blonde pour la bière et mon dieu que tout la maisonnée en veut, chats compris ! ;)

  7. Excellent Jambon! Se défait tout seul. Trés tendre et goûteux. Recette adoptée!

  8. Bonjour, Est-il nécessaire de dé-saler le jambon avant la cuisson à la mijoteuse? Merci

  9. Me fais cette recette souvent et tout le monde trouve cela excellent.

  10. Fait avec la pilsner de Belle Gueule et c'était un délice!

  11. Comment adapter la recette au four?

  12. Pour répondre à Jocelyne P, moi personnellement je retire le gras en même temps que le filet et je récupère le jus de cuisson pour une bonne soupe aux pois traditionnelle.

  13. Bonjour! Est-ce qu'on peut faire 5 H à High?

  14. 1ère expérience pour faire un jambon avec os dans la mijoteuse. Très bon. À refaire.

  15. Est-il préférable de mettre le gras du jambon au fond ou sur le dessus dans la mijoteuse? (si on le retourne, par quel côté finir la cuisson?)

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