Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

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Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

Name: Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 15 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: jambon fumé dans l'épaule avec os; moutarde de Dijon; clous de girofle; bière blonde; sirop d'érable; eau

5 stars (172) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 10 H
Portions: 10
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 jambon fumé dans l’épaule avec os d’environ 3 kg (6 1/2 lb)
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
3 à 4 clous de girofle
1 bouteille de 341 ml de bière blonde
180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
Eau

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Préparation

Retirer le filet du jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux. Conserver le jus de cuisson (reste environ 2,25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.

Note

Cette recette est tirée du livre de Ricardo «La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée»

Commentaires

Josée D.

5 étoiles 6 décembre 2018

Très facile et bon , et j'ai remplacé le girofle par de l'anaïs étoilé
Alain C.

5 étoiles 17 octobre 2018

Cuit 8h à feu doux (225) au four dans une cocotte émaillée. Consensus familial; c'est le meilleur jambon que nous avons jamais mangé! L'os et le jus réservés pour faire la soupe aux pois demain.
Vicky R.

5 étoiles 12 septembre 2018

Excellent, mais je crois avoir fait une erreur, j'ai acheté cette semaine de l'ÉPAULE DE PORC PICNIC, est-ce que le résultat sera me même....:(
Brigitte B.

5 étoiles 3 septembre 2018

Quel délice cette recette! Un jambon exquis froid et haché en sandwich. Surtout avec du bon pain cuit à la cocotte!
Karyne B.

5 étoiles 24 juin 2018

Je n'aime pas le clou de girofle donc j'en mets pas. Je change la bière blonde pour de la noire et je mélange de la moutarde de meaux à de la moutarde de dijon. Un vrai délice !
Patricia D.

5 étoiles 8 juin 2018

La recette est exceptionnelle. Gardez le jus de cuisson et faire une EXCELLENTE soupe aux pois
Mélanie S.

7 juin 2018

Bonjour Ricardo,Par quoi puis-je remplacer le clou, je ne suis pas fanatique de cet épice.
Louise N.

5 étoiles 7 juin 2018

Tout simplement délicieux chaud ou froid avec les pommes de terre cuite dans le bouillon (refroidi et dégraissé) et une salade de chou ou autre...
Sébastien C.

5 étoiles 13 avril 2018

Question: j'ai deux jambons de 1.5 kg (au lieu de un jambon de 3 kg). Je fais cuire 5-6 heures au lieu de 10? Merci!
Lucie B.

5 étoiles 8 avril 2018

Tout le monde adore à la maison, je fais ce jambon fréquemment et demain à 8h. am je pars la mijoteuse et tout le monde dit MIAM. Une blonde de Archibald et c'est parfait. Pommes de terre pilées et carottes au beurre. Sans oublier la moutarde forte
Josianne C.

5 étoiles 2 avril 2018

Délicieux! Je l'ai fait avec une bière blanche (La blanche de Shawi) que j'avais déjà d'ouverte et je ne voulais pas la gaspiller! Tout aussi bon.. prochaine fois je mettrai un peu moins de sirop :) Le jambon se défait à la fourchette!
E. B.

5 étoiles 1er avril 2018

Très bon, tendre et facile à préparer.
Marie-Eve P.

5 étoiles 1er avril 2018

Nous étions 12 pour Pâques et j'ai fais cette recette. Tout le monde a vraiment apprécié. C'est une recette à refaire assurément.
Catherine L.

4 étoiles 13 mars 2018

Bonjour, pour cause d'allergies par quoi pourrais-je remplacer la moutarde et la bière? Merci!
Ricardocuisine
15 mars 2018

Bonjour, la bière peut être remplacer avec de l'eau pétillante ou un soda tonic. Pour ce qui est de la moutarde, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate avec un peu de vinaigre. Merci!
Pascal L.

5 étoiles 15 février 2018

Fait tel que décrit, en utilisant la «ISA des Chutes» de Boréale comme bière et comme jambon, le Gaspésien «fait à la main, P'tit Picnic». Ce fut un grand succès pour un souper, préparé en un tournemain avant de partir travailler !