Coq à la bière

Ingrédients

• • Farine
  • 1 poulet de 2 kg, coupé en 6 ou en 8, sans la peau
  • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 340 g de champignons de Paris, coupés en deux
  • 1 bouteille de bière Blanche de Chambly de 341 ml
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre