Tartare de boeuf (le meilleur)

Tartare de boeuf (le meilleur)

  • Préparation 30 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 11 Numéro 5)
  • Sans gluten
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Catégories

Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 1 jaune d’oeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées et hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    • 675 g (1 ½ lb) d’intérieur de ronde de boeuf très frais (non attendri)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française hachée finement

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Remplissez un bol de glaçons et déposez un deuxième bol par-dessus. Cela vous servira à conserver la viande bien au froid pendant que vous préparerez le tartare.

Note personnelle