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Tartare de boeuf (le meilleur)
Tartare de boeuf (le meilleur)
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Tartare de boeuf (le meilleur)

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Préparation
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’oeuf, les câpres et le sambal oelek. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement.
  2. À l’aide d’un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette, les herbes et l’échalote à la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût. Accompagner le tartare de croûtons de pain baguette grillés, de frites maison et de salade verte.

Note

Remplissez un bol de glaçons et déposez un deuxième bol par-dessus. Cela vous servira à conserver la viande bien au froid pendant que vous préparerez le tartare.

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Bon avec...

Petits feuilletés au boeuf et aux légumes

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45 min

Commentaires

  1. Christopher est ce que on peux mètre du tabasco dans le Tartare de bœuf

  2. Un adjectif : Excellent ! Mon premier tartare maison. Tous ont été plus que ravis ! Plusieurs commentaires sont vrais : meilleur qu'au resto, excellent avec des cornichons sucrés en plus ( 2 ou 1 c à soupe). J'ai aussi rajouté du sambal oelek car j'aime les tartares relevés. j'ai hâte de le refaire pour recevoir . Merci !!!

  3. Tellement bon ! Un incontournable chaque jeudi soir quand les enfants sont couchés ! Je rajoute du maïs, des cornichons et de la coriandre. Mon conjoint le prend tel que la recette et nous sommes plus que satisfaits ! Merci !

  4. Ce tartare est vraiment délicieux!! J'y ai ajouté des cornichons pour lui donner un petit goût sucré!

  5. peut-on le faire avec de la viande de bois?

  6. J'aimerais savoir 11/2 de boeuf pour 4 personnes, est-ce un entré ou plat principal ? Car moi je reçoit 6 personnes et je veux faire une entré de tartare, sa me prend quel quantité de boeuf?

  7. Vraiment bon; nous avons ajouter plus de sambal oelek car nous aimons notre tartare très relevé et avons utiliser du filet de surlonge.

  8. Tout mes invités l’ont trouvé meilleur qu’au restaurant ! Merci de nous offrir des recettes simples et délicieuses.

  9. Juste assez relevé, c'est vrai qu'il est parfait, se fait également avec de la bavette de boeuf, un régal

  10. Excellent! Je l'ai fait avec le petit bout d'un filet mignon complet.

  11. Nous sommes tout à fait d’accord avec Lyne G. « Meilleur qu’au resto! » À ceux qui souhaitent se lancer, je dirais que tous les ingrédients de la recette et les accompagnements devraient être prêts avant de commencer à couper la viande, car après on veut mouler le tartare et le servir aussitôt bien frais de son bref séjour sur la glace. Un couteau très bien affûté est nécessaire. Dites au boucher, en commandant la viande, que c’est pour un tartare. Il la parera pour vous. Tout cela étant dit, quel régal!

  12. Excellent tartare!

  13. Bonjour, cette recette est fantastique. Par contre je me demandais, si je coupe finement les morceaux de viande, mais que je les coupe un peu moins fins...est-ce que le goût en sera altéré???? Merci d’avance pour la réponse :)

  14. Combien de temps puis-je faire le tartare avant de déguster. Si je le fait à 11h puis je servir à 18h ..

  15. J’ai essayé cette recette en Floride avec le beef top round, dans une très bonne épicerie, mais comme les coupes sont différentes, la recette ne fut vraiment pas concluante. Avez-vous une idée de la coupe de viande que je pourrais utiliser?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.