Tartare de boeuf (le meilleur)
Tartare de boeuf (le meilleur)
Afficher en mode plein écran

Tartare de boeuf (le meilleur)

Préparation
30 MIN
Portions
4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’oeuf, les câpres et le sambal oelek. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement.
  2. À l’aide d’un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette, les herbes, l’échalote et bien mélanger. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût. Accompagner le tartare de croûtons de pain baguette grillés, de frites maison et de salade verte.

Note

Remplissez un bol de glaçons et déposez un deuxième bol par-dessus. Cela vous servira à conserver la viande bien au froid pendant que vous préparerez le tartare.

Bon avec...

Commentaires

  1. Tout mes invités l’ont trouvé meilleur qu’au restaurant ! Merci de nous offrir des recettes simples et délicieuses.

  2. Juste assez relevé, c'est vrai qu'il est parfait, se fait également avec de la bavette de boeuf, un régal

  3. Excellent! Je l'ai fait avec le petit bout d'un filet mignon complet.

  4. Nous sommes tout à fait d’accord avec Lyne G. « Meilleur qu’au resto! » À ceux qui souhaitent se lancer, je dirais que tous les ingrédients de la recette et les accompagnements devraient être prêts avant de commencer à couper la viande, car après on veut mouler le tartare et le servir aussitôt bien frais de son bref séjour sur la glace. Un couteau très bien affûté est nécessaire. Dites au boucher, en commandant la viande, que c’est pour un tartare. Il la parera pour vous. Tout cela étant dit, quel régal!

  5. Excellent tartare!

  6. Bonjour, cette recette est fantastique. Par contre je me demandais, si je coupe finement les morceaux de viande, mais que je les coupe un peu moins fins...est-ce que le goût en sera altéré???? Merci d’avance pour la réponse :)

  7. Combien de temps puis-je faire le tartare avant de déguster. Si je le fait à 11h puis je servir à 18h ..

  8. J’ai essayé cette recette en Floride avec le beef top round, dans une très bonne épicerie, mais comme les coupes sont différentes, la recette ne fut vraiment pas concluante. Avez-vous une idée de la coupe de viande que je pourrais utiliser?

  9. Cette recette est parfaite! Meilleur et beaucoup moins dispendieux qu'en restaurent. Merci Ricardo!

  10. Encore une fois, un succès et aussi bon qu'au restaurant ! Merci à Ricardo et à toute son équipe

  11. Tout simplement parfait !

  12. Mon chéri a presque tout mangé ! Très bon FT.

  13. C'est ma première réalisation de tartare de boeuf à la maison. Wow quelle belle réussite, à refaire. Merci Ricardo pour cette belle recette facile à préparer. Continu à nous proposer de belles recettes et par l'entremise de ton site tu fais partit de notre quotidien.

  14. C'est quoi du sambal oelek? Madeleine Lussier, Ottawa

  15. Vraiment notre préféré! On met moins de viande(1 lb) pour la quantité de sauce.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum