Recettes  
Tartare de boeuf (le meilleur)
Tartare de boeuf (le meilleur)
Afficher en mode plein écran

Tartare de boeuf (le meilleur)

Préparation
30 MIN
Portions
4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’oeuf, les câpres et le sambal oelek. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement.
  2. À l’aide d’un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette, les herbes et l’échalote à la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût. Accompagner le tartare de croûtons de pain baguette grillés, de frites maison et de salade verte.

Note

Remplissez un bol de glaçons et déposez un deuxième bol par-dessus. Cela vous servira à conserver la viande bien au froid pendant que vous préparerez le tartare.

Chargement du lecteur vidéo...

Bon avec...

Commentaires

  1. peut-on le faire avec de la viande de bois?

  2. J'aimerais savoir 11/2 de boeuf pour 4 personnes, est-ce un entré ou plat principal ? Car moi je reçoit 6 personnes et je veux faire une entré de tartare, sa me prend quel quantité de boeuf?

  3. Vraiment bon; nous avons ajouter plus de sambal oelek car nous aimons notre tartare très relevé et avons utiliser du filet de surlonge.

  4. Tout mes invités l’ont trouvé meilleur qu’au restaurant ! Merci de nous offrir des recettes simples et délicieuses.

  5. Juste assez relevé, c'est vrai qu'il est parfait, se fait également avec de la bavette de boeuf, un régal

  6. Excellent! Je l'ai fait avec le petit bout d'un filet mignon complet.

  7. Nous sommes tout à fait d’accord avec Lyne G. « Meilleur qu’au resto! » À ceux qui souhaitent se lancer, je dirais que tous les ingrédients de la recette et les accompagnements devraient être prêts avant de commencer à couper la viande, car après on veut mouler le tartare et le servir aussitôt bien frais de son bref séjour sur la glace. Un couteau très bien affûté est nécessaire. Dites au boucher, en commandant la viande, que c’est pour un tartare. Il la parera pour vous. Tout cela étant dit, quel régal!

  8. Excellent tartare!

  9. Bonjour, cette recette est fantastique. Par contre je me demandais, si je coupe finement les morceaux de viande, mais que je les coupe un peu moins fins...est-ce que le goût en sera altéré???? Merci d’avance pour la réponse :)

  10. Combien de temps puis-je faire le tartare avant de déguster. Si je le fait à 11h puis je servir à 18h ..

  11. J’ai essayé cette recette en Floride avec le beef top round, dans une très bonne épicerie, mais comme les coupes sont différentes, la recette ne fut vraiment pas concluante. Avez-vous une idée de la coupe de viande que je pourrais utiliser?

  12. Cette recette est parfaite! Meilleur et beaucoup moins dispendieux qu'en restaurent. Merci Ricardo!

  13. Encore une fois, un succès et aussi bon qu'au restaurant ! Merci à Ricardo et à toute son équipe

  14. Tout simplement parfait !

  15. Mon chéri a presque tout mangé ! Très bon FT.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.