Brochettes de poulet aux épices sur purée d'avocat

Name: Brochettes de poulet aux épices sur purée d'avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés; 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche; 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue; 3 oignons verts, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; Sel et poivre; 4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en lanières; 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes; 1 avocat bien mûr; 125 ml (½ tasse) de crème sure; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Macération 1 h
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 5 (p. 114)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Marinade
- 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
- 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
- 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
- 3 oignons verts, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Sel et poivre
Brochettes
- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en lanières
- 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes
Purée d'avocat
- 1 avocat bien mûr
- 125 ml (½ tasse) de crème sure
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- Sel et poivre

Préparation

Marinade
- Dans une poêle, chauffer doucement les épices environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Brochettes
- Ajouter le poulet à la marinade et bien l’enrober. Enfiler le poulet sur les brochettes en serpentin et les déposer dans un plat. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Purée d'avocat
- Dans le bol d’un petit robot, réduire en purée lisse l’avocat, la crème sure et le jus de lime. Saler et poivrer. Réserver dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la purée.
- Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé.
- Dans le fond de six assiettes, répartir la purée d’avocat en un grand trait. Garnir de salade de radis et de cerises et y déposer les brochettes de poulet.

Brochettes de poulet aux épices sur purée d'avocat

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Ingrédients

Marinade

Brochettes

Purée d'avocat

Préparation

Marinade

Brochettes

Purée d'avocat

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