Recettes  

Tarte amandine à la rhubarbe

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 35 MIN
    Réfrigération 30 MIN
    Refroidissement 3 H
  • Portions 8
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une texture sablonneuse. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne grumeleuse. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture

  1. Au robot culinaire, réduire en purée la pâte d’amandes et le beurre. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger. Réserver.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 mm ( po) d’épaisseur. Foncer un plat à tarte carré à fond amovible de 23 cm (9 po) et de 2,5 cm (1 po) de hauteur. Répartir la garniture aux amandes dans la croûte. Y déposer les bâtons de rhubarbe, côte à côte, en laissant un peu d’espace entre chacun. Saupoudrer de sucre.
  3. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée. Laisser refroidir complètement.

Note

Choisissez une variété de rhubarbe à la pelure rouge ou rose pour donner de la couleur et de l’éclat à cette tarte.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 560  
Lipides 40 g  
Saturés 17 g  
Sodium (sel) 92 mg  
Glucides 41 g  
Fibres 4 g  
Protéine 11 g