Soupe aux nouilles et au porc épicé

Ingrédients

• • 1 filet de porc, coupé en deux à l’horizontale et coupé en minces tranches
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek ou moins au goût
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 oignons verts, émincés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 300 g (2 tasses) de patate douce pelée et coupée en dés (1 patate, environ)
  • 4 tranches de gingembre frais, pelé
  • 1 anis étoilé
  • 1 paquet de 200 g de nouilles udon cuites (voir note)
  • 10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre