Name: Sandwichs chauds de dindon
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 60 ml (¼ tasse) de chapelure; 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 oeuf, légèrement battu; 4 escalopes de dindon d’environ 115 g (¼ lb) chacune (un peu plus grande que le pain); 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé; 1 oignon, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé; 4 pains kaiser, grillés; Mayonnaise au goût; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélanger le parmesan et la chapelure dans une assiette creuse. Placer la farine dans une deuxième assiette et l’oeuf dans une troisième.
- Saler et poivrer les escalopes. Les fariner et les tremper dans l’oeuf. Égoutter, puis les enrober du mélange de parmesan. Secouer pour retirer l’excédent.
- Dans une poêle antiadhésive, dorer deux escalopes à la fois de chaque côté dans la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver sur la plaque. Couvrir de mozzarella. Faire fondre au four environ 10 minutes le temps de faire la sauce.
- Dans la même poêle, dorer l’oignon dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement.
Montage
- Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Déposer les escalopes sur la base des pains et couvrir de sauce. Refermer avec le pain.

Sandwichs chauds de dindon

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La gourmandise au bout des doigts !