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Boeuf Stroganov en mijoteuse
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Boeuf Stroganov en mijoteuse

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Préparation
30 MIN
Cuisson
4 H
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, fariner la viande.
  2. Dans une grande poêle à feu vif, dorer la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
  3. Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du yogourt et des herbes. Bien mélanger.
  4. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
  5. Au moment de servir, ajouter le yogourt et rectifier l’assaisonnement. Déposer sur des nouilles aux oeufs et parsemer d’herbes.

Note

Vous pouvez conserver le bœuf Stroganov quelques heures grâce à la fonction « Warm » de la mijoteuse sans que le goût, la texture ou l’apparence du plat soient modifiés.

Si vous prévoyez faire des lunchs avec les restes de bœuf Stroganov, ajoutez le yogourt seulement à la portion que vous mangez lors du repas. Le lendemain, réchauffez la viande et ajoutez le yogourt nature au dernier moment pour éviter que la sauce ne se sépare.

Cette recette est tirée du livre de Ricardo « La Mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée»

Commentaires

  1. Excellent! J’ai utilisé du yogourt à 10% et je l’ai ajouté à la préparation une fois refroidie.

  2. Délicieux! J'ai utilisé du yogourt grec 0% et c'était parfait. Le truc, c'est de mettre un peu de sauce chaude dans le yogourt avant de le mettre au complet dans la sauce. Comme ça, il est tempéré et ne coagule pas. Voilà!

  3. Bonjour puis-je intégrer le paprika fumé dans la farine pour donner plus de goût à la viande ou c'est mieux dans la sauce

  4. Tout simplement délicieux! J’ai déjà hâte de refaire la recette.

  5. Même sans yogourt c'était délicieux!!!

  6. Délicieux, je l’ai servi à ma belle-famille qui sont difficiles et ils ont beaucoup aimé. Le père a même fini les assiettes de ma femme et de ma belle-mère! Je n’ai pas de mijoteuse alors je l’ai fait mijoter sur le rond au minimum pendant presque deux heures. Si j’avais pu je l’aurais mijoté encore plus longtemps mais ils mangent à 17h alors je n’avais pas trop de marge de manœuvre !

  7. Bonjour, Si je n'ai pas l'option 4 heures low. J'ai seulement les options 4 et 6 heures high et 8 et 10 heures low? Quelle option je peux utiliser pour faire la recette qui serait l'équivalent du 4 heures low??

  8. Bonjour! Si je double la recette, que sera le temps de cuisson? Merci!

  9. Ça fait 2 fois que je fais cette recette et toujours aussi fade, il manque quelques choses et je ne sais quoi

  10. Il faut ajouter le yogourt à la sauce? Ou juste dans l'assiette?

  11. Bonjour, pouvez-vous me dire quelle est la différence entre le boeuf bourguignon et le boeuf stroganoff ?

  12. Ajout du yogourt grec 0% directement dans l’assiette.. la sauce avait une belle texture crémeuse. Sans se séparer. À refaire. Recette pas trop relevée.

  13. je dois faire cette recette pour 20 personnes... et je suis un peu confuse ! Dans votre commentaire du 9 février 2018 vous écrivez ...vous pourriez ajouter du yogourt mais ce n'est pas idéal ... dans votre recette vous indiquez d'utiliser du yogourt nature 10% .... svp que dois je utiliser? yogourt nature ou crème sure ? merci de me répondre ...

  14. J’ai suivi la recette par contre j’ai pris du yogourt grec 0% et ma sauce à fait plein de petit mottons blanc, comme si elle avait viré :( la prochaine fois je prendrai le 10% tel qu’indiqué. Bien déçu du résultat mais entièrement de ma faute !

  15. WoW ! Je l’ai cuisiné avec de l’orignal que j’ai fait dorer dans du gras de canard au lieu de l’huile et j’ai déglacé au Porto ! DÉ-LI-CIEUX !!!

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