Name: Velouté de poulet et de poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 poireau moyen, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 90 ml (6 c. à soupe) de beurre; 75 ml ( 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 3 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré; 250 ml (1 tasse) d’eau; 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en dés; 125 ml (½ tasse) de crème 15 % à cuisson; Sel et poivre

Ingrédients

1 poireau moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
90 ml (6 c. à soupe) de beurre
75 ml ( 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
3 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
250 ml (1 tasse) d’eau
500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en dés
125 ml (½ tasse) de crème 15 % à cuisson
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes. Ajouter le poulet, la crème et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Ici, il est préférable d’utiliser le bouillon de poulet concentré pour obtenir un goût suffisamment prononcé.

Velouté de poulet et de poireaux

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Préparation

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