Poisson pané et purée de petits pois

Poisson pané et purée de petits pois

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 3 (p. 48)
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • Purée de petits pois

    • 750 g (5 tasses) de petits pois surgelés
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre
    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
    • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
    • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • Filets de poisson

    • 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs
    • 95 g (3/4 tasse) de chapelure
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 675 g (1 ½ lb) de filets de poisson blanc, épongés (sole ou aiglefin)
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    • Quartiers de citrons, pour le service
    • Herbes fraîches, ciselées au goût (facultatif)

Préparation

  • Purée de petits pois

  • Filets de poisson

Note de l'équipe Ricardo

Les mushy peas sont un accompagnement classique du fish and chips britannique, que l’on retrouve surtout dans les régions du nord et du centre de l’Angleterre. Même si la recette traditionnelle contient des pois secs, de plus en plus de gourmands les remplacent par des petits pois surgelés, comme dans cette recette.

Note personnelle