Name: Biscuits Graham maison
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 60 biscuits, environ
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier; 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (½ tasse) de son de blé; 60 ml (¼ tasse) de germe de blé; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue; 90 ml (6 c. à soupe) de miel; 60 ml (¼ tasse) de lait; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli; 180 ml (¾ tasse) de cassonade

Préparation

Dans un bol, mélanger les farines, le son et le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le miel, le lait et la vanille. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonner trois disques avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer environ 1 heure.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois, en un carré d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, couper la pâte en carrés de 6 cm (2 ¼ po). À l’aide d’une spatule, déposer les carrés sur la plaque.
À l’aide d’une fourchette, piquer chaque carré à plusieurs reprises. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir. Répéter avec le reste de la pâte. Réutiliser les retailles.

Commentaires

Yoanna F.

23 avril 2018

Déjà que les féculents ne sont pas recommandés pour les diabétiques, avec la farine blanche et la cassonade et le miel, pas trop bons pour un diabétique selon moi! Mais qu’importe, Ricardo a toujours de succulentes recettes!
Zoé H.

5 étoiles 8 janvier 2018

Super
fanfan d.

5 étoiles 11 octobre 2017

j'adooore excellents meilleurs que ceux du commerce..merci pour cette recette
Janine C.

5 étoiles 27 juin 2017

Puis-je faire de la chapelure à partir de cette recette?
Ricardocuisine
2 juillet 2017

Bonjour Janine, Oui il est possible d'en faire une chapelure. Placer les biscuits sur une plaque et mettre au four quelques minutes à 150 °C (300 °F) jusqu'à ce qu'ils soient bien secs. Laisser refroidir avant de passer au robot culinaire. Merci pour votre question !
Irina A.

5 étoiles 14 décembre 2016

Je fais toujours la recette double, et pour Noël je rajoute les épices spécifiques (canelle, gingembre, muscade) pour faire des biscuits de pain d'épices avec des meilleurs ingrédients santé, comme cette recette de graham. C'est vraiment une excellent choix de biscuits. Merci, Ricardo
fanfan d.

5 étoiles 17 septembre 2016

ils sont parfaits et meilleurs que ceux du commerce
DENISE G.

13 janvier 2016

Est-ce que l'on peut congeler soit les biscuits ou la pâte ? 60 biscuits pour une personne seule... ça fait beaucoup :)
Lise V.

5 étoiles 13 octobre 2014

Ces biscuits sont excellents et impossibles à manquer. J'adopte c'est certain.
Lise J.

19 septembre 2014

J essaie dtrete la
Madame L.

10 septembre 2014

Est-ce qu'ils se conservent longtemps comme ceux acheté du commerce?
manon f.

15 février 2014

si je n'ai pas de farine de blé Est-ce que je peut prendre seulement de la farine ordinaire
Carmen B.

5 étoiles 21 octobre 2013

Vraiment très bon. À refaire!!!
France J.

5 étoiles 3 août 2013

Trop bon, je les découpe à l'emporte pièce à 1/4 de pouce d'épaisseur, ça me donne des galettes Graham. Je n'avais plus de miel alors j'ai utilisé du sirop d'érable. À refaire c'est certain.
JULIE B.

5 étoiles 4 juin 2013

complètement débile!!!! meilleur que ceux du commerce....