Crème pâtissière de base

Name: Crème pâtissière de base
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 625 ml ( 2 1/2 tasses)
Ingredients: 150 ml (2/3 tasse) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 2 oeufs; 500 ml (2 tasses) de lait, chaud; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

4 stars (19) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 10 MIN
Refroidissement: 3 H
Rendement: 625 ml ( 2 1/2 tasses)

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Ingrédients
Préparation

Ingrédients

150 ml (2/3 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait, chaud
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

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Préparation

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter les oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait en remuant.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute. Incorporer la vanille.
Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Commentaires

servant m.

5 étoiles 21 mai 2019

tres bonne creme patissiere
Danielle D.

5 étoiles 16 février 2019

merci pour la recette et le vidéo très enrichissant.
Emilie L.

4 étoiles 23 décembre 2017

bonjour! est ce possible de couper la recette en deux? ou de congeler le surplus?? Merci!!
Dominique C.

5 étoiles 1er novembre 2016

J'ai eu peur, des mottons sont apparues quand ça a commencé à épaissir, mais à force de bras, ils ont disparus! Bon goût, bellle texture, simple et rapide!
Sandra P.

18 juin 2016

Bonjour, j'adore cette recette mais je voudrais utilisé que des jaunes d’œufs, dois-je en mettre la même quantité que si j'utilisais l’œuf entier ?
chantale n.

5 étoiles 10 mai 2016

Peu t'on remplacer le lait par du yogourt
guillaume B.

8 janvier 2016

petit rajout à mon autre commentaire. Est-ce que la fécule on la met dans de l'eau.
Ricardocuisine
12 janvier 2016

La fécule n'a pas besoin d'être ajoutée avec de l'eau. On l'ajoute à l'étape 1 de la préparation avec le sucre et la farine, à sec.
guillaume B.

5 étoiles 8 janvier 2016

Bonjour,je voulais savoir combien de temps la crème patissière peut-être bonne merci.
Ricardocuisine
12 janvier 2016

Bonjour Guillaume, La crème pâtissière se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Nous vous remercions pour votre question.
Pedro L.

5 étoiles 6 janvier 2016

Très bon et excellente texture pour fourrer les choux à la crème. Incorporez 2 onces de chocolat noir haché à la toute fin (quand la crème est encore chaude) pour une crème au chocolat.
Emma C.

4 étoiles 20 juin 2015

Je n'ai pas de fécule de maïs. Est ce que je peut l'effacer de la recette, ou bien remplacer par un autre ingrédients?
Ricardocuisine
22 juin 2015

Vous pourriez plutôt faire cette recette qui ne nécessite pas de fécule de maïs, mais de la farine.
Josette L.

5 étoiles 29 juin 2014

Surtout en faisant au micro-ondes comme suggéré par benisa (14 mars 2014): plus facile pour les "vieilles" comme moi! Merci, benisa!
Joelle D.

5 étoiles 31 mai 2014

Pendant combien de temps cette recette se conserve-t-elle?
Ricardocuisine
2 juin 2014

La crème se conserve quelques jours au réfrigérateur.
marie l.

18 mai 2014

avec quelle recette peut-on ajouter de la crème pâtissière?
Ricardocuisine
20 mai 2014

On utilise entre autres la crème pâtissière dans nos recettes de «Tarte jardinière (la meilleure)», de «Millefeuille», «d'éclair géant au chocolat à partager», pour en nommer seulement quelques unes! La crème est aussi délicieuse pour accompagner des fruits, sur des crêpes ou des gaufres.
Isabelle B.

4 étoiles 14 mars 2014

Je la fais au micro-onde... Encore plus facile! Chauffer le lait 2 minutes, ajouter le mélange de sucre etre fécule,embrassant bien. Cuire à coup de 1 minute en brassant au fouet entre chaque cuisson. Quand,cuit, ajouter la vanille en brassant bien. Facile et Miam avec fruits et gâteau des anges! J'ajoute un peu moins de sucre car trop sucrée à mon goût.
Cynthia D.

5 étoiles 12 janvier 2014

Délicieuse. Belle texture, bon goût.