Compote de rhubarbe

Name: Compote de rhubarbe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de rhubarbe rose fraîche ou congelée coupée en cubes; 500 ml (2 tasses) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Attente 1 h
Refroidissement 3 h
Rendement 750 ml (3 tasses)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 5 (p. 165)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1,5 litre (6 tasses) de rhubarbe rose fraîche ou congelée coupée en cubes
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure.
- Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d’une purée épaisse et sirupeuse. Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.
- Verser dans trois pots de 250 ml (1 tasse). Couvrir et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur ou congeler.

Compote de rhubarbe

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