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Compote de rhubarbe

Name: Compote de rhubarbe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: rhubarbe rose fraîche; sucre; jus de citron frais

5 stars (40) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 1 H
Attente: 1 H
Refroidissement: 3 H
Rendement: 750 ml (3 tasses)
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 145
Lipides 0 g
Saturés 0 g
Sodium (sel) 0 mg
Glucides 37 g
Fibres 1 g
Protéine 1 g

À propos des valeurs nutritives

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 11 Numéro 5

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Ingrédients

1,5 litre (6 tasses) de rhubarbe rose fraîche ou congelée coupée en cubes
500 ml (2 tasses) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Sélectionner tout

Préparation

Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure.
Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d’une purée épaisse et sirupeuse. Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.
Verser dans trois pots de 250 ml (1 tasse). Couvrir et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur ou congeler.

Commentaires

Annick T.

5 étoiles 10 juillet 2018

Excellente compote. J'ai ajouter une poignée de framboises à ma rhubarbe verte pour lui donner la même jolie coloration que la vôtre!
Gabrielle G.

5 étoiles 27 juin 2018

Pour moi la quantité de sucre est parfaite. J'écrase les morceaux avec un pilon à pommes de terre pendant la cuisson. Question: si je mets la compote dans des pots masson et fait refroidir, combien de temps cela se garde-t-il ? Merci
Michèle M.

5 étoiles 18 juin 2018

J'ai fait une demi recette. J'aurais pu mettre un tout peu petit peu de sucre en moins, Toute la famille à aimer !
JULIE B.

5 étoiles 23 mai 2018

Cette fois ci ... 6 tasses de rhubarbe, 3 tasses de pommes, 3 tasses de fraises, 3 tasses de sucre, 6 cuillères table de citron, 1 gousse de vanille.... exellent!
Maude G.

1er octobre 2017

Est-ce possible d'ajouter des fraises pour en faire une compote rhubarbe/fraise? Si oui, quantité de fraises svp pour les 6 tasse de rhubarbes? Merci en avance pour votre réponse!
AM B.

5 étoiles 6 septembre 2017

Pour 18 tasses de rhubarbe, j'ai mis 3 tasses de sucre. Délicieux!
Maryse G.

2 étoiles 26 août 2017

Même avec une tasse de sucre c'est beaucoup trop sucré.
Johanne L.

5 étoiles 20 août 2017

Comme toute confiture avec du sucre (qui sert à la conservation) Il faut laisser reposer la confiture quelques jours pour que le goût des fruits se rehausse. Quand on mange la confiture fraîche fait nous ne goûtons que le sucre.
Madeleine C.

5 étoiles 7 août 2017

Très bonne avec seulement 1 tasse de sure. Merci pour cette recette!
suzanne l.

5 étoiles 19 juillet 2017

Très bonne mais est ce qu il fallait l éplucher cette rhubarbe ?
Ricardocuisine
18 août 2017

Bonjour Suzanne. Ce n'est pas nécessaire d'éplucher la rhubarbe. Merci pour votre question!
Marie-Pierre M.

5 étoiles 18 juillet 2017

Très bonne recette, mais trop sucré , prochaine fois je mettrai 1 tasse de sucre au lieu de 1 1/2.
Karine C.

5 étoiles 1er juillet 2017

Après avoir lu les commentaires, j'ai fait la recette avec 1 tasse de sucre et non 2...et c'est succulent! Je crois que 2 tasses de sucre aurait été beaucoup trop pour cette recette.
Diane G.

5 étoiles 26 juin 2017

Très bonne recette, compote délicieuse sur de la crème glacée à la vanille, dans les céréales.
nicole C.

25 juin 2017

Dois-je laisser le couvercle pendant la cuisson?
Ricardocuisine
13 juillet 2017

Bonjour Nicole. La cuisson se fait sans le couvercle. Merci!
Line J.

5 étoiles 23 juin 2017

J'ai mis une tasse de sucre et c'était tellement bon que j'ai fait une deuxième recette. Servis avec les galettes à l'avoine c'était un dessert parfait.