Name: Poulet en crapaudine sauce chimichurri
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 2 oignons verts, hachés finement; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 1/2 jalapeño épépiné et haché finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb)

Préparation

Sauce chimichurri

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet

Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.
Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour permettre à la sauce de s’infiltrer.
Déposer le poulet dans un grand plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique. Frotter le mélange d’épices sur le poulet. Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer 12 heures. Réfrigérer aussi le reste de la sauce jusqu’au moment de servir.
Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Jeter la marinade.
Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner le poulet de la sauce chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson. Terminer la cuisson sur la section allumée pour bien marquer le poulet.
Servir le poulet avec le reste de la sauce chimichurri.

Commentaires

Mélanie G.

5 étoiles 21 juillet 2018

Excellent ! Félicieux
Alain R.

5 étoiles 3 septembre 2016

Excellente recette, nous allons répéter.
Brigitte S.

5 étoiles 23 août 2016

Excellente recette. Encore meilleure sur charbon de bois.
Josee P.

30 mai 2016

Bonjour, J'aimerais préparer à l'avance et congeler avant la cuisson Est-ce une bonne idée pour cette recette? Merci
Caroline D.

1er mai 2016

Bonjour, je dois vous dire que cette recette est succulente! Par contre je me demande quel serait le meilleur accompagnement? Pommes de terre ? Riz? Merci
Jean-pierre M.

2 février 2016

Svp, puis-je avoir les détails pour la cuisson au four?
linda b.

5 étoiles 25 juillet 2015

DÉLICIEUX, j'ai déposé le poulet sur une plaque de cuisson 2 heures au BBQ. Super bon avec la sauce.
martine b.

5 étoiles 6 mai 2015

Miam... je met au defi quiconque de ne pas aimer ce poulet... impossible!!!!!! ;)
LIne P.

30 août 2014

si j'ai pas de réponse d'ici peu, je vous tiens au courant du résultat !
LIne P.

30 août 2014

Je suis à préparer cette recette, j'ai décidé de mettre une partie de la marinade (pas le liquide mais le reste)entre la peau et la chair. C'est mon premier poulet crapaudine, vous pensez que ce sera trop "fort" comme goût ?? Je viens de mettre au frigo jusqu'au souper, je me demande si je devrais enlever la marinade et faire comme la recette originale Moi et mes doutes hihi
Valere H.

5 étoiles 15 juillet 2014

Délicieux. Je l'ai en plus fumé avec du bois de pommier pendant sa cuisson en ayant prit soin d'introduire un peu de beurre entre la peau et la viande. Trés réussi !
Valere H.

15 juillet 2014

@ Redfish_evil, il faut la faire bouillir une ou deux minutes si elle a été en contact avec la viande crue.
Eric O.

8 juillet 2014

Bonjour comment puis-je réutiliser la marinade comme sauce. Sans que cela soit dangereux pour la santé avec la salmonel?
Johanne D.

5 étoiles 1er juillet 2014

Tout a fait succulent.... miam miam !!! Je le refais demain.
Genevieve C.

5 étoiles 31 mai 2014

Un délice pour tout l'été; tout en fraîcheur et en saveur! En plus, d'une grande simplicité...