Riz à sushi de base

Name: Riz à sushi de base
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Pour 8 rouleaux ou 80 morceaux
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de riz à sushi de type Calrose; 500 ml (2 tasses) d’eau froide; 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz naturel; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 10 ml (2 c. à thé) de sucre

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Rendement Pour 8 rouleaux ou 80 morceaux

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de riz à sushi de type Calrose
- 500 ml (2 tasses) d’eau froide
- 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz naturel
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre

Préparation

- Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égoutter et répéter de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans le tamis jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.
- Placer le riz et l’eau dans l’autocuiseur à riz. Fermer avec le couvercle et mettre l’appareil en marche.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Réserver.
- Verser le riz cuit dans un bol, en inox idéalement. Ajouter le mélange de vinaigre de riz et remuer à l’aide d’une spatule. Mélanger jusqu’à ce que tout le riz soit bien imprégné du mélange de vinaigre de riz (attention à la vapeur). Faire un trou au centre du riz et laisser reposer 5 minutes. Répéter l’opération de deux à trois fois. Laisser tiédir à température ambiante. Le riz est prêt à être utilisé pour réaliser les sushis.

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette a été développée en collaboration avec Geneviève Everell.

Note personnelle

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