Tarte à la mangue et à la lime

Name: Tarte à la mangue et à la lime
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs; 10 ml (2 c. à thé) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau; 500 ml (2 tasses) de cubes de mangue fraîche; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; Le zeste râpé de 1/2 lime; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 3 oeufs; 3 blancs d'oeufs, à la température ambiante; Une pincée de crème de tartre; 125 ml (1/2 tasse) de sucre

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Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 4 (p. 104)

Sans noix

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Ingrédients

Croûte
- 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
Garniture
- 10 ml (2 c. à thé) de gélatine
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 500 ml (2 tasses) de cubes de mangue fraîche
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- Le zeste râpé de 1/2 lime
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 3 oeufs
Meringue
- 3 blancs d'oeufs, à la température ambiante
- Une pincée de crème de tartre
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre

Préparation

Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir.
Garniture
- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
- Dans le mélangeur, réduire en purée lisse la mangue, le sucre, le zeste, le jus de lime et les oeufs. Verser dans une casserole et porter doucement à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu dès la première ébullition. Ajouter la gélatine et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Verser dans la croûte. Laisser tiédir et placer une assiette à l'envers sur la tarte pour empêcher la garniture de sécher. Réfrigérer 1 nuit.
Meringue
- Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tarte au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Étendre la meringue sur la tarte refroidie et dorer sous le gril (broil). Conserver au réfrigérateur.

Note personnelle

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Tarte à la mangue et à la lime

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Meringue