Lasagne à la viande sauvage

Lasagne à la viande sauvage

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 2 h
  • Rendement 8 à 10 portions
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 11 Numéro 8)

Catégories

Ingrédients

  • Sauce

    • 675 g (1 ½ lb) de viande de gibier hachée (bison, cerf ou orignal)
    • 60 ml (¼ tasse) de beurre
    • 1 litre (4 tasses) de poireaux, hachés (environ 2 gros)
    • 1 gros panais, coupé en petits dés
    • 1 grosse carotte, coupée en petits dés
    • 4 gousses d’ail, hachées
    • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de romarin frais ciselé
    • Sel et poivre
  • Garnitures

    • 2 poivrons, émincés
    • 2 oignons, émincés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
    • 1,5 litre (6 tasses) de roquette hachée
    • 75 ml (1/3 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
    • 1,5 litre (6 tasses) d’épinards frais, hachés
  • Lasagne

    • 8 grandes pâtes à lasagne fraîches, coupées en deux au besoin
    • 12 tranches de fromage mozzarella ou havarti
    • 225 g (½ lb) de fromage Empereur, Migneron ou Sauvagine, coupé en petites pointes

Préparation

  • Sauce

  • Garnitures

  • Lasagne

Note personnelle