Flan parisien

Flan parisien

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 55 min
  • Réfrigération 6 h
  • Congélation 15 min
  • Rendement 10 à 12 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 7 (p. 136)
  • Végétarien
  • Sans noix
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Ingrédients

  • Flan

    • 750 ml (3 tasses) de lait
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
    • 90 ml (6 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 1 oeuf
  • Croûte

    • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
    • 180 ml (¾ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 60 ml (¼ tasse) de lait
    • 1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Flan

  • Croûte

Note de l'équipe Ricardo

Conservez le flan au réfrigérateur, mais tempérez-le bien avant de le servir.

Note personnelle

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