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Crème brûlée au rhum vanillé
Crème brûlée au rhum vanillé
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Crème brûlée au rhum vanillé

Préparation
15 MIN
Cuisson
40 MIN
Réfrigération
6 H
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Préparer un bain-marie : déposer un linge à vaisselle ou un tapis de silicone au fond d’un grand plat de cuisson.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le rhum et les graines et la gousse de vanille. Retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer la gousse de vanille.
  3. Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et la cassonade. Ajouter le mélange de crème chaude graduellement en fouettant. Répartir dans six ramequins d’une contenance de 125 ml (½ tasse) chacun. Les déposer dans le plat de cuisson et verser de l’eau chaude jusqu’à la mi-hauteur des ramequins.
  4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir. Retirer du bain-marie. Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 6 heures.
  5. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une petite torche à brûler ou d’un fer à crème brûlée. Servir aussitôt.

Commentaires

  1. Trop sucrées et faut pas mettre la quantité indiquée de rhum sinon goût trop prononcé . Très bonne recette :)

  2. Je ne mange que la crème brulée de Ricardo, je la trouve tout simplement sublime et facile à faire.

  3. Nous avons beaucoup aimé. À refaire!

  4. Le goût est très bon. Par contre, j’ai l’impression qu’elles sont trop liquides. Au niveau des ramequins, il serait pertinent que vous identifié s’il serait préférable de prendre les moins hauts, mais plus larges ou les moins larges, mais plus haut.. j’ai l’impression que cela a un impact sur le temps de cuisson. Merci

  5. Excellente recette !!Pour moi le temps de cuisson 10 minutes de plus.Un détail !!!! Un délice !!!

  6. Ah oui, nous avons mis une cuillère à thé d'essence de vanille pur et du kraken (rhum brun épicé)... fantastique !

  7. Tout simplement décadent ! Première fois que nous faisions une crème brûlée, et nous resterons avec cette recette gagnante !!!

  8. Bonjour j'aimerais savoir si on peut remplacer la ½ gousse de vanille par de l'extrait de vanille?!? Merci

  9. Avec les blancs d'œuf, un pavlova... https://www.ricardocuisine.com/recettes/5468-pavlova

  10. Que peut-on faire avec les blancs d'œuf sur non utilisés? Ma première crème brûlées et c'est vraiment la meilleure.

  11. Si je les prépare 2 jours avant de les servir à mes invités, le goût reste-t-il sensiblement le même?

  12. Wow moi aussi j'ai utilisè du rum chic choc en écoutant mon ami Mario..... Et c'est vraiment bon

  13. Majestueux avec du rhum épicé Chic-Choc et en n'utilisant que de la crème 15% à cuisson (total 1 1/3 tasse).

  14. Pouvons-nous faire une fois et demi la recette pour faire 6 portions de 3/4 de tasse? Si oui, est-ce que l'on doit les laisser plus longtemps au four?

  15. Pouvons nous le caramelisé en mettant le four a broil ou devons nous vraiment avoir une torche?

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