Name: Crème brûlée au rhum vanillé
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, chaude; 250 ml (1 tasse) de lait, chaud; 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun; ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 6 jaunes d’oeufs; 105 g (½ tasse) de cassonade; Sucre granulé, pour caraméliser

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, chaude
- 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
- 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun
- ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée
- 6 jaunes d’oeufs
- 105 g (½ tasse) de cassonade
- Sucre granulé, pour caraméliser

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Préparer un bain-marie : déposer un linge à vaisselle ou un tapis de silicone au fond d’un grand plat de cuisson.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le rhum et les graines et la gousse de vanille. Retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer la gousse de vanille.
- Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et la cassonade. Ajouter le mélange de crème chaude graduellement en fouettant. Répartir dans six ramequins d’une contenance de 125 ml (½ tasse) chacun. Les déposer dans le plat de cuisson et verser de l’eau chaude jusqu’à la mi-hauteur des ramequins.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir. Retirer du bain-marie. Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 6 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une petite torche à brûler ou d’un fer à crème brûlée. Servir aussitôt.

Crème brûlée au rhum vanillé

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La gourmandise au bout des doigts !