Name: Patate farcie style galvaude
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 6 pommes de terre Russet avec la pelure, lavées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 625 ml (2 1/2 tasses) de fond de veau; 2 tranches de bacon, hachées; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 375 ml (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés; 375 ml (1 1/2 tasse) de dinde ou de poulet cuit, coupé en dés; 625 ml (2 1/2 tasses) de fromage en grains (375 g / 13 oz); Sel et poivre

Préparation

Pommes de terre
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Piquer les pommes de terre à quelques endroits à l’aide d’une fourchette et les placer directement sur la grille. Cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Sauce
- Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition en fouettant. Ajouter le bacon, l’oignon et l’ail. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi. Passer au tamis. Réserver.
Garniture
- Dans une poêle, fondre le beurre. Ajouter les petits pois, la dinde ou le poulet et réchauffer doucement.
- Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et retirer un peu de chair dans chaque moitié. À l’aide de la pointe d’un couteau, inciser la chair pour permettre à la sauce de pénétrer la chair. Répartir dans six assiettes individuelles ou dans une grande assiette de service. Napper d’un peu de sauce. Garnir du mélange de pois et de dinde puis répartir le fromage. Couvrir avec le reste de sauce.

Patate farcie style galvaude

Catégories

Ingrédients

Sauce

Garniture

Préparation

Pommes de terre

Sauce

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !