Recettes  

Patate farcie style galvaude

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H 15 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Sauce

Garniture

Préparation

Pommes de terre

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Piquer les pommes de terre à quelques endroits à l’aide d’une fourchette et les placer directement sur la grille. Cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sauce

  1. Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition en fouettant. Ajouter le bacon, l’oignon et l’ail. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi. Passer au tamis. Réserver.

Garniture

  1. Dans une poêle, fondre le beurre. Ajouter les petits pois, la dinde ou le poulet et réchauffer doucement.
  2. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et retirer un peu de chair dans chaque moitié. À l’aide de la pointe d’un couteau, inciser la chair pour permettre à la sauce de pénétrer la chair. Répartir dans six assiettes individuelles ou dans une grande assiette de service. Napper d’un peu de sauce. Garnir du mélange de pois et de dinde puis répartir le fromage. Couvrir avec le reste de sauce.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.