Pommes caramel
Pommes caramel
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Pommes caramel

Préparation
10 MIN
Cuisson
25 MIN
Réfrigération
1 H
Rendement
8 à 10 pommes
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Ajouter le beurre et la vanille. Porter de nouveau à ébullition, cuire jusqu’à ce que la température atteigne 123 °C (254 °F). Laisser tiédir 12 à 15 minutes.
  2. Entre-temps, insérer des bâtons au centre des pommes. Étaler les pacanes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  3. Tremper les pommes dans le caramel. Retirer le surplus de caramel à la base de la pomme avec une spatule. Déposer les pommes sur les pacanes. Laisser figer à la température ambiante ou au réfrigérateur, environ 1 heure.

Note

Nous avons utilisé des baguettes à sushis en bois de 19 cm (7 ½ po) de long, mais vous pourriez aussi réaliser cette recette à l’aide de bâtons à popsicles.

Commentaires

  1. Doit ont brasser sans arrêt après l’introduction de la crème et du beurre, jusqu’à la fin? Ou on laisse aller sans brasser.. merci !!

  2. Absolument délicieux!

  3. Est-ce possible au lieu de mettre de la crème 35% de prendre de la crème de soya? Car il y a beaucoup d'allergiques à mon mariage et c'est un de nos desserts en vu!

  4. Bonjour, j'aimerais savoir comment conserver ces pommes et combien de temps a l'avance puis-je les préparer? Merci

  5. Bonjour, Je suis allergique à tous les fruits à noyaux, pourriez-vous m'indiquer avec quel autre fruit je pourrais réaliser cette recette qui me semble ô combien délicieuse? Merci.

  6. c'est certain que je vais faire la recette parce que c'est à mon goût j'aime ses genres de pommes au caramel et je vais me régaler. Merci Ricardo de partager.

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