Recettes  

Pommes caramel

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 25 MIN
    Réfrigération 1 H
  • Rendement 8 à 10 pommes
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Ajouter le beurre et la vanille. Porter de nouveau à ébullition, cuire jusqu’à ce que la température atteigne 123 °C (254 °F). Laisser tiédir 12 à 15 minutes.
  2. Entre-temps, insérer des bâtons au centre des pommes. Étaler les pacanes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  3. Tremper les pommes dans le caramel. Retirer le surplus de caramel à la base de la pomme avec une spatule. Déposer les pommes sur les pacanes. Laisser figer à la température ambiante ou au réfrigérateur, environ 1 heure.

Note

Nous avons utilisé des baguettes à sushis en bois de 19 cm (7 ½ po) de long, mais vous pourriez aussi réaliser cette recette à l’aide de bâtons à popsicles.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/10 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 575  
Lipides 31 g  
Saturés 10 g  
Sodium (sel) 25 mg  
Glucides 79 g  
Fibres 5 g  
Protéine 3 g