Courge et choux de Bruxelles aux amandes et au parmesan

Name: Courge et choux de Bruxelles aux amandes et au parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 grosse courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes; 1 oignon, pelé et émincé; 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 16 petits choux de Bruxelles; 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées grillées; 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 7 (p. 96)

Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 grosse courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 oignon, pelé et émincé
- 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 16 petits choux de Bruxelles
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées grillées
- 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- une plaque de cuisson, mélanger la courge, l’oignon, l’ail et l’huile. Cuire environ 10 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
- Déposer les légumes dans une assiette de service. Parsemer les copeaux de parmesan et les amandes effilées.

Courge et choux de Bruxelles aux amandes et au parmesan

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