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Pain de viande blanc, sauce aux champignons
Pain de viande blanc, sauce aux champignons
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Pain de viande blanc, sauce aux champignons

5 stars (91) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Pain de viande

Sauce aux champignons

Préparation

Pain de viande

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
  2. Dans une poêle à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre. Laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le pain et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter la viande, le fromage et le mélange de poireau tiédi. Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. Répartir le mélange de viande dans le moule.
  4. Cuire au four 1 h 15. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Sauce aux champignons

  1. Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans le beurre. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Ajouter le lait, le bouillon et l’ail. Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de quelques feuilles de thym frais, si désiré.
  2. Servir les tranches de pain de viande et napper de la sauce. Accompagner d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert, si désiré.

Commentaires

  1. Mais j’en avais trop pour 1 seul moule. P’têtre que j’avais un peu plus de viande. C’est beaucoup de pain pour 1 1/2 lb de viande.

  2. Excellent! Moelleux et savoureux. J'ai fait la recette avec du lait de riz (sans produits laitiers) et tout le monde a bcp aimé.

  3. Woah ! Excellente recette. À refaire ! Merci à Ricardo et son équipe

  4. Wow, ce pain de viande est vraiment délicieux ! J’ai ajouté un peu de chapelure Panko sur le dessus pour ajouter une touche de croustillant. A refaire bientôt...

  5. Excellent, la sauce est à couper le souffle (j'ai doublé la quantité). tout le monde a adoré. Merci !!

  6. Est-ce possible de remplacer les cubes de pain par de la chapelure? 3 tasses peut-être?

  7. Tout le monde a bien aimé, ça fait changement du pain de viande aux tomates, la sauce était excellente, la prochaine fois, je vais faire une fois et demi la portion de sauce.

  8. On adore cette recette, avec une salade en accompagnement c'est un délice!

  9. J'aurais aimé mettre 6 étoiles eu lieu de 5 mais le choix n'était pas dispo! :) Une belle découverte en cette journée froide d'hiver... remplacé le veau par du porc et les champignons de Paris par des pleurotes, skitake et morielles... trop bon!!!

  10. tres tres bon. Ca fait 20 ans que j'ai pas mangé de pain de viande, j'aime pas ca mais aujourd'hui je cherchais une recette pour ecouler mes poireaux.est sublime et pas sec du tout. Par contre j'ai utilisé du boeuf et du porc et j'ai mis 4c, tab, de farine pour une sauce plus epaisse,Merci pour cette recette

  11. Délicieux, A1

  12. Est ce que la recette de pain de viande peut être faite dans des moules à muffin? Si oui, combien de temps au four se serait svp?

  13. Bonjour. Est-ce que la sauce pourra épaissir autant si je remplace le lait par du lait de soya (allergies)? Merci beaucoup!

  14. Je referai cette recette demain pour la 3e fois et à chaque fois c'est très très aimé; que des félicitations. Pour sortir des menus des Fêtes c'est parfait, pas compliqué. et les restes ( s'il en reste) se congèlent! merci Ricardo.

  15. Ma fille est allergique aux oeufs, comme la recette demande une bonne quantité (3), est-ce que cela fonctionnera si je remplace par des graines de chia?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.