Name: Pain de viande blanc, sauce aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de poireau, haché (environ 1 gros); 60 ml (¼ tasse) de beurre; 3 oeufs; 180 ml (¾ tasse) de lait; 1 litre (4 tasses) de pain blanc, coupé en cubes; 675 g (1 ½ lb) de veau haché; 180 ml (¾ tasse) de fromage cheddar 2 ans, râpé; 225 g (½ lb) de champignons, émincés; 60 ml (¼ tasse) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 ½ tasse) de lait; 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré, non dilué; 2 gousses d’ail, hachées finement; Sel et poivre; Thym frais (facultatif)

Préparation

Pain de viande

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le pain et laisser imbiber environ 5 minutes. Ajouter la viande, le fromage et le mélange de poireau tiédi. Bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. Répartir dans le moule à pain. Cuire au four 1 h 15. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Sauce aux champignons

Entre-temps, dans une poêle, dorer les champignons dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le lait, le bouillon, l’ail et porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de quelques feuilles de thym frais, si désiré.

Commentaires

Ginette P.

5 étoiles 31 mars 2019

Tout le monde a bien aimé, ça fait changement du pain de viande aux tomates, la sauce était excellente, la prochaine fois, je vais faire une fois et demi la portion de sauce.
Isabelle V.

5 étoiles 12 mars 2019

On adore cette recette, avec une salade en accompagnement c'est un délice!
MARIE-PIERRE B.

5 étoiles 12 janvier 2019

J'aurais aimé mettre 6 étoiles eu lieu de 5 mais le choix n'était pas dispo! :) Une belle découverte en cette journée froide d'hiver... remplacé le veau par du porc et les champignons de Paris par des pleurotes, skitake et morielles... trop bon!!!
Lucie G.

5 étoiles 10 décembre 2018

tres tres bon. Ca fait 20 ans que j'ai pas mangé de pain de viande, j'aime pas ca mais aujourd'hui je cherchais une recette pour ecouler mes poireaux.est sublime et pas sec du tout. Par contre j'ai utilisé du boeuf et du porc et j'ai mis 4c, tab, de farine pour une sauce plus epaisse,Merci pour cette recette
Stéphane R.

5 étoiles 9 décembre 2018

Délicieux, A1
Vanessa B.

5 étoiles 14 avril 2018

Est ce que la recette de pain de viande peut être faite dans des moules à muffin? Si oui, combien de temps au four se serait svp?
Katherine P.

31 janvier 2018

Bonjour. Est-ce que la sauce pourra épaissir autant si je remplace le lait par du lait de soya (allergies)? Merci beaucoup!
Ricardocuisine
9 février 2018

Bonjour Katherine. Cela devrait effectivement bien épaissir la sauce. Merci de votre question!
Huguette H.

5 étoiles 5 janvier 2018

Je referai cette recette demain pour la 3e fois et à chaque fois c'est très très aimé; que des félicitations. Pour sortir des menus des Fêtes c'est parfait, pas compliqué. et les restes ( s'il en reste) se congèlent! merci Ricardo.
Mélanie L.

9 novembre 2017

Ma fille est allergique aux oeufs, comme la recette demande une bonne quantité (3), est-ce que cela fonctionnera si je remplace par des graines de chia?
Josée-Hélène L.

4 étoiles 5 décembre 2016

J'ai reçu les enfants et leur conjoint(e). Franc succès! Vite fait. Bon et surtout très tendre. Moi, je fais rarement des recettes à la lettre. Ici, j'ai mît moitié-moitié le pain et Rice Krispies, oui, oui et ce fut très tendre.
marie-claud m.

5 étoiles 29 septembre 2016

Bonjour QUESTION Est-ce que je peux faire le pain de viande a la mijoteuse ? On aimerait la faire en camping ! Bien entendu je ferais la sauce a la maison a l'avance Merci
Nathalie A.

5 étoiles 29 août 2016

Doubler la quantité de sauce. Très bon repas.
Denise D.

5 étoiles 4 juillet 2016

Très bon . La sauce aux champignon est succulente
Isabelle M.

5 étoiles 12 juin 2016

Doit on enlever les croutes du pain pour conserver que la mie!!!
marlene d.

5 étoiles 19 mars 2016

Très bonne recette,elle va me faire cuisiner le veau plus souvent!!j'ai beaucoup aimé !!merci!!