Name: Muffins au son et aux dattes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 9 muffins
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc; 375 ml (1 ½ tasse) de céréales de son de blé (de type All-Bran); 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille; 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil moulues (facultatif); 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 1 oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre; 125 ml (½ tasse) de dattes séchées, dénoyautées et coupées en petits dés

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lait
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
375 ml (1 ½ tasse) de céréales de son de blé (de type All-Bran)
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil moulues (facultatif)
1 ml (¼ c. à thé) de sel
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
125 ml (½ tasse) de dattes séchées, dénoyautées et coupées en petits dés

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser neuf moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
Dans un bol, mélanger le lait, le vinaigre, les céréales et la vanille. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le fenouil et le sel. Réserver.
Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, la mélasse et le sucre au fouet. Ajouter le mélange de céréales et les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste humectés. Incorporer les dattes (réserver quelques morceaux de dattes pour garnir les muffins). Répartir le mélange dans les caissettes. Garnir de dattes.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

Note de l'équipe Ricardo

Délicieux au déjeuner ou en collation avec un morceau de fromage, ce muffin se marie bien avec les graines de fenouil.

Muffins au son et aux dattes

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