Muffins au son et aux dattes

Ingrédients

• • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 375 ml (1 ½ tasse) de céréales de son de blé (de type All-Bran)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (¼ c. à thé) de graines de fenouil moulues (facultatif)
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 1 oeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de dattes séchées, dénoyautées et coupées en petits dés