Lasagne-tourtière

Ingrédients

• Sauce

  • 1 oignon, coupé grossièrement
  • 2 carottes, coupées grossièrement
  • 150 g (1/3 lb) de bacon, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 454 g (1 lb) d’épaule de porc dégraissée, coupée en dés
  • 454 g (1 lb) de palette de boeuf dégraissée, coupée en dés
  • 454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en dés
  • 90 ml (6 c. à soupe) de farine grillée (voir note)
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • Sel et poivre

• Béchamel

  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
  • 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

• Lasagne

  • 16 pâtes à lasagne sans précuisson (voir note)
  • 625 ml (2 ½ tasses) de fromage mozzarella râpé