Lasagne-tourtière

Lasagne-tourtière

  • Préparation 1 h 15 min
  • Cuisson 2 h
  • Rendement 8 à 12 portions
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 1 (p. 147)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Sauce

    • 1 oignon, coupé grossièrement
    • 2 carottes, coupées grossièrement
    • 150 g (1/3 lb) de bacon, haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 454 g (1 lb) d’épaule de porc dégraissée, coupée en dés
    • 454 g (1 lb) de palette de boeuf dégraissée, coupée en dés
    • 454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en dés
    • 90 ml (6 c. à soupe) de farine grillée (voir note)
    • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • Sel et poivre
  • Béchamel

    • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
    • 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 750 ml (3 tasses) de lait
    • 180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Lasagne

    • 16 pâtes à lasagne sans précuisson (voir note)
    • 625 ml (2 ½ tasses) de fromage mozzarella râpé

Préparation

  • Sauce

  • Béchamel

  • Lasagne

Note de l'équipe Ricardo

Il est important d’acheter des pâtes à lasagne sèches portant la mention « précuites et prêtes à utiliser » (ou « direct pour le four », ou autre, selon le fabricant). On peut aussi utiliser des lasagnes fraîches. Dans les deux cas, on ne les fait pas cuire dans l’eau bouillante avant.

Vous n'avez jamais fait griller de la farine? Regardez notre vidéo Griller de la farine.

Note personnelle