Ce qui confère le goût si caractéristique du gâteau aux fruits? Le temps! C’est en badigeonnant le gâteau régulièrement pendant un mois qu’il prendra cette saveur qu’on lui connaît bien. On s’y prend donc à l’avance pour le préparer.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 1 (p. 23)
Végétarien
Sans noix
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Ingrédients
Fruits et noix
250 ml (1 tasse) de fruits confits mélangés
125 ml (½ tasse) de cerises rouges confites entières et dénoyautées
125 ml (½ tasse) de dattes séchées, dénoyautées et coupées en deux
125 ml (½ tasse) de raisins secs
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
125 ml (½ tasse) de demi-pacanes
125 ml (½ tasse) d’amandes entières blanchies ou non
Gâteaux
180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (¼ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (½ tasse) de cassonade
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de cognac ou de Grand Marnier, environ