Name: Gâteaux aux fruits traditionnels
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 petits gâteaux
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de fruits confits mélangés; 125 ml (½ tasse) de cerises rouges confites entières et dénoyautées; 125 ml (½ tasse) de dattes séchées, dénoyautées et coupées en deux; 125 ml (½ tasse) de raisins secs; 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées; 125 ml (½ tasse) de demi-pacanes; 125 ml (½ tasse) d’amandes entières blanchies ou non; 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli; 125 ml (½ tasse) de cassonade; 2 oeufs; 250 ml (1 tasse) de cognac ou de Grand Marnier, environ

Préparation

Fruits et noix

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Gâteaux

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer trois moules à pain d’environ 15 x 7,5 cm (6 x 3 po) et les tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de fruits et de noix à la pâte. Répartir dans les moules et cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Badigeonner les gâteaux avec 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou de Grand Marnier. Répéter l’opération deux fois par semaine pendant un mois. Garder au frais dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique jusqu’au moment de servir.
Trancher les gâteaux finement.

Commentaires

Chantal B.

27 mai 2019

Bonjour, Je veux faire cette recette sous forme de muffins pour mon fils donc j'aimerais ne pas mettre d'alcool...par quoi puis-je le remplacer? Merci!
Ricardocuisine
6 juin 2019

Bonjour Chantal, nous n'avons pas d'alternative à l'alcool, le gâteau se conserve alors moins longtemps. Toutefois il se congèle très bien. Merci!
Ginette P.

5 étoiles 29 décembre 2018

Vraiment très bon, moins sucré que ceux du commerce, je vous recommande de mettre des figues... Même si on l’a congelé , il est délicieux une fois dégelé. Je vais les refaire l’an prochain
Line B.

5 étoiles 12 décembre 2018

Je l es fais pour mon souper je l es adorer et mes belles soeurs aussi j ai incorporer le rhum avec les fruits et brasser 3 semaine
Martin G.

11 décembre 2018

Bonjour je veux faire votre gâteau mais il ne reste que 2 semaines avant noël le résultat du badigeonnage vas t'il être quand même bon et puis je en faire un sans badigeonner ??? merci d 'avance
Lise B.

7 décembre 2018

Bonjour, Confusion dans la recette: le cognac est listé dans les ingrédients du gâteau, mais on ne sait pas s'il faut l'ajouter au moment de la confection du gâteau ou seulement pour le badigeonner suite à la cuisson. Merci de bien vouloir préciser.
Ricardocuisine
7 décembre 2018

Bonjour Lise, le cognac est requis seulement à l'étape 6 pour badigeonner le gâteau. Merci!
Lynda D.

24 novembre 2018

Je voudrais savoir pas quoi je peux remplacer alcool merci
dawn r.

16 novembre 2018

Pour faire cette recette j'ai fait les zestes d'oranges moi-même selon votre recette "Écorces d'oranges confites". Est-ce que je peux badigeonner le gâteau avec le restant du sirop car je voudrais faire le gâteau sans alcool. Merci !
Ricardocuisine
16 novembre 2018

Bonjour Dawn, nous ne l'avons pas testé, mais oui c'est possible. Donnez nous des nouvelles. Merci!
francine L.

5 étoiles 14 novembre 2018

par quoi je peut remplacer les dattes
Christiane F.

21 octobre 2018

Je peux le faire combien de temps à l avance? Je suis dans ma popote des fêtes, et la recette de ma grand-mère demande un repos au frigo de quelques mois. Puis je faire la même chose avec cette recette, merci
Ricardocuisine
22 octobre 2018

Bonjour Christiane, pour un résultat optimal, on vous recommande de faire ces gâteaux un mois à l'avance. Tel que mentionné à l'étape 6; badigeonner les gâteaux avec 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou de Grand Marnier. Répéter l’opération deux fois par semaine pendant un mois. Garder au frais dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique jusqu’au moment de servir. Merci!
Nathalie H.

4 étoiles 10 octobre 2018

Bonjour Ricardo j'aimerais s'avoir ces bien 3/4 de tasse de farine pour le gateaux ou ces un peu plus merci Nathalie
Ricardocuisine
17 octobre 2018

Bonjour Nathalie, c'est bien 3/4 de tasse de farine. Merci!
Diane L.

5 étoiles 29 décembre 2017

Ce gâteau est vraiment délicieux et facile à faire. J'ai remplacé le cognac par du rhum.
chantale s.

5 étoiles 20 décembre 2017

au lieu de faire 3 gâteaux j'ai fait des muffins je les ai fait cuire 30 minutes et ils sont plus que délicieux !
Diane L.

3 décembre 2017

Simple question. Croyez-vous que le gâteau pourrait être presque aussi bon si je remplace le cognac par du rhum ?
Maryse T.

1er décembre 2017

Pourrais-je faire ce gâteau dans un moule à cheminée ? Si oui, combien de temps la cuisson ? Si je n'ai pas un mois pour le faire - Est-ce que je peux badigeonner 3 fois par semaine pour 3 semaines ? Merci :)
Sylvie G.

30 novembre 2017

Le cognac (1 tasse) sert-il seulement à badigeonner. Une réponse rapide serait appréciée. Merci!