Bark à la canne de bonbon

Name: Bark à la canne de bonbon
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portions ou 4 sacs cadeaux
Ingredients: 227 g (8 oz) de chocolat blanc; 227 g (8 oz) de chocolat noir; 55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)

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Préparation: 30 MIN
Cuisson: 5 MIN
Réfrigération: 15 MIN
Rendement: 8 portions ou 4 sacs cadeaux

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

227 g (8 oz) de chocolat blanc
227 g (8 oz) de chocolat noir
55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)

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Préparation

Tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. Réserver.
Hacher 170 g (6 oz) de chocolat blanc et 170 g (6 oz) de chocolat noir. Réserver le reste des chocolats en morceaux.
Dans un bol, au bain-marie, ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc haché. Ajouter le reste du chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. Verser sur la plaque. À l’aide d’une spatule coudée (voir note), former un carré de 25 cm (10 po). Laisser cristalliser 10 minutes à température ambiante (voir note).
Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat noir haché. Ajouter le reste du chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. À l’aide d’une spatule coudée, répartir sur le carré de chocolat blanc cristallisé. Saupoudrer de cannes de bonbon émiettées. Laisser cristalliser au réfrigérateur 15 minutes.
Casser le bark en morceaux. Garder dans un contenant hermétique. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. On peut aussi les mettre dans un joli sac pour offrir. Donne environ quatre sacs.

Note

La spatule coudée est un accessoire pratique à avoir lorsqu’on étend le chocolat et le glaçage. On la reconnaît à sa longue lame métallique, étroite et flexible.

La cristallisation sert entre autres à obtenir un chocolat cassant et qui ne blanchit pas. Après avoir fait fondre le chocolat, on le remue en y ajoutant celui en morceaux jusqu’à ce que le chocolat fondu soit à la température du corps. Au besoin, on retire les morceaux de chocolat (s’ils n’ont pas fondu complètement) et le chocolat tempéré est prêt à être utilisé.

Commentaires

Christiane C.

5 étoiles 14 novembre 2017

Instructions pour tempérer le chocolat, voir le lien dans Ricardo: https://www.ricardocuisine.com/videos/desserts/217-comment-temperer-du-chocolat Très simple
Eve D.

5 étoiles 19 novembre 2016

Un pur délice et un jeu d'enfants à préparer! Merci beaucoup!
Dominique B.

21 décembre 2015

Bonjour, j'aimerais savoir 8oz de chocolat équivaut combien en tasse?
Viviane T.

13 décembre 2015

J'amerais savoir combien de temps d'avance je peux faire cette recette. Combien de temps se conserve-t-elle ? 3 semaines en avance est-il recommandé ? (c'est pour le jour de l'an)
Ricardocuisine
14 décembre 2015

Bonjour Viviane, Vous pourriez le préparer 3 semaines en avance sans problèmes en le conservant dans un contenant hermétique à une température fraîche. Merci pour votre question.
Jennie P.

9 décembre 2015

On peut congeler cette recette?
Ricardocuisine
11 décembre 2015

Bonjour Jennie, Nous pensons que cette recette pourrait se congeler, mais nous ne l'avons pas testé directement. Merci pour votre question!
Myriam J.

5 étoiles 20 décembre 2014

Je ne suis pas une grande fervante des cannes en bonbons habituellement... mais miam, cette recette m'a réconciliée! C'est devenu un classique de Noël!
MARYSE D.

9 décembre 2014

Voici j'ai trouvé d'autres explications pour tempérer le chocolat sur le site des chocolatiers Lindt : http://www.lindt.ca/swf/fra/connaisseurs/recettes/comment-temperer-le-chocolat/
Catherine M.

5 étoiles 19 janvier 2014

J'ai fait cette recette pour donner en cadeau aux éducatrices de mes enfants. C'est succulent! Ma fille a mangé tout le reste!
MARYSE D.

5 étoiles 27 décembre 2013

Cette recette a été la découverte de la soirée. C'était tout simplement divin. Les enfants me disaient que c'était comme des kinder surprise. Ça été un succès aussi avec les adultes qui ont absolument adorés je vais en refaire c'est certain !!
JOANA M.

5 étoiles 26 décembre 2013

Effectivement très facile a faire et un beau cadeau à offrir. Les enfants ont adoré. Pour ceux qui n'aime pas la canne de Noël, on peut remplacer par des canneberges séchées.
ROSE-MARIE L.

4 étoiles 16 décembre 2013

Délicieux le jour même et les 2-3 jours suivant. Ensuite, mon chocolat a changé de couleur et créant un petit dépôt blanchâtre sur le dessus. Je suis donc déçu de la conservation, surtout qu'il s'agit d'un cadeau à offrir. Avez-vous des explications ou des conseils?
Ricardocuisine
17 décembre 2013

Nous vous conseillons de bien relire le «truc» au bas de la recette qui explique comment faire pour que le chocolat ne blanchisse pas. Aussi, nous vous invitons à visionner notre vidéo intitulée «Comment tempérer du chocolat» dans notre section Vidéos.
Nadone T.

5 étoiles 12 décembre 2013

Un vrai dêlice!
Josée R.

5 étoiles 11 décembre 2013

Excellent et très facile à faire. Cela en donne beaucoup alors on divise en deux alors deux petits cadeaux à offrir.
Sophie P.

5 étoiles 10 décembre 2013

Délicieux! Ce dessert a fait fureur au bureau.
Nancy L.

5 étoiles 7 décembre 2013

Excellente recette! Un classique chez nous. Perso, j'aime mettre les cannes sur le chocolat blanc. Et si vous aimez beaucoup le chocolat à la menthe, vous pouvez ajouter de l'extrait de menthe (1/2 c. thé) au chocolat noir avant de l'étendre.