Betteraves marinées aux framboises

Betteraves marinées aux framboises

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min
  • Rendement 6 à 8 en accompagnement
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 1 (p. 95)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 6 betteraves rouges entières, non pelées
    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de framboises congelées
    • 60 ml (¼ tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On peut faire le sirop de framboises à l’avance et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur quelques jours.

Lorsque tous les ronds de la cuisinière sont occupés, cuire les betteraves à la mijoteuse est une bonne idée. Pour une cuisson traditionnelle dans une casserole à l’eau bouillante, faites-les cuire de 1 h à 1 h 30, jusqu’à tendreté.

Note personnelle