Salade tiède de betteraves et haricots au bacon

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Salade tiède de betteraves et haricots au bacon

Name: Salade tiède de betteraves et haricots au bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: betteraves rouges; bacon; huile d'olive; haricots verts; vinaigre balsamique; sel et poivre

4 stars (8) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 1 H 15 MIN
Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

6 betteraves rouges ou jaunes moyennes, non pelées
1 grosse tranche de bacon de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, coupée en lardons (environ 115 g / 1/4 lb)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés et blanchis
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre

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Préparation

Placer les betteraves dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et plonger dans l'eau froide. Peler et couper en 8 quartiers. Placer dans une assiette de présentation.
Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter légèrement le gras. Ajouter les haricots verts et bien mélanger. Déposer les haricots et le bacon sur les betteraves.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique et le reste de l’huile d’olive. Verser sur la salade. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec le rôti de porc, chaud ou froid.

Note

Même si on continue à aimer le bacon tranché, la cuisine de développement aime beaucoup travailler la flèche de bacon. Un morceau épais (slab) de bacon que l’on coupe à notre guise. Aussi très économique. À défaut de flèche de bacon, utilisez tranches de bacon ordinaires.

Commentaires

Suzanne B.

4 étoiles 26 janvier 2018

Très bon et beau
MariFrance C.

26 novembre 2016

N'y a-t-il pas des tomates dans cette recette?
Ricardocuisine
28 novembre 2016

Bonjour, la photo porte peut-être à confusion, mais il n'y a pas de tomates, il s'agit plutôt de betteraves jaunes. Bonne journée!
Diane hotmail.com L.

5 étoiles 26 décembre 2015

Vraiment facile à faire et délicieuse. Il ne faut pas se laisser rebuter par le pelage des betteraves: une fois cuites, la peau s'enlève simplement en frottant avec des gants. Accompagne merveilleusement bien la tourtière au porc braisé et canard confit!
roxanne l.

2 étoiles 1er juin 2015

J'ai été décu de la recette Je trouvais qu'elle manquait de gout Ont ne goutait pas le bacon. Desolé pour les 5 étoiles, tres surprises de la note donné par les internautes.
Sylvie A.

5 étoiles 27 décembre 2014

Beau et bon plat de légumes colorés! Le bacon et la vinaigrette ajoute un petit plus!
Marie-Josée B.

5 étoiles 24 décembre 2014

Délicieux !
Isabelle D.

5 étoiles 12 janvier 2014

Wow! toute une découverte! C'est bon et différent. Je vais faire des jaloux avec les restes dans mon lunch
Suzanne C.

5 étoiles 24 décembre 2013

mausus de tablette pot luck et non pot Luce...
Suzanne C.

4 étoiles 24 décembre 2013

tout le monde dans la famille adore les betteraves alors idéal dans un pot Luce il faut juste mettre des gants chirurgicaux si on ne veut pas avoir les mains rouges merci à toute votre équipe, vous avez été ma découverte 2013 Joyeuses Fêtes à vous tous...
aline d.

4 décembre 2013

Moi je fais cuire mes betteraves au four pendant 1 hres env....je les epeluche et les mets ds le papier aluminium....vous pouvez en faire plusieurs et rechauffé au besoin...