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Filets de sardine grillés d'Helena Loureiro
Filets de sardine grillés d'Helena Loureiro
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Filets de sardine grillés d'Helena Loureiro

Préparation
10 MIN
Cuisson
8 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Sauce persillée

Préparation

  1. Une heure avant de faire griller les filets de sardines, les mettre dans une assiette et les couvrir de sel marin. Réserver au réfrigérateur.
  2. Préparer la sauce persillée en mélangeant dans un bol tous les ingrédients qui la composent.
  3. Rincer les filets de sardine. Badigeonner les filets de sardine avec l'huile d'olive et les faire griller sur la grille du barbecue bien chaude 4 minutes de chaque côté. (On peut aussi les cuire sur la cuisinière, dans un poêlon posé à feu moyen, de 3 à 4 minutes de chaque côté.)
  4. Dans un bol, mélanger les poivrons, la tapenade et la sauce persillée.
  5. Servir les filets de sardine sur les coûtons de pain de maïs et garnir avec la salade.

Note

Cette recette est tirée du livre «Helena : 100 recettes portugaises» d'Helena Loureiro.

Commentaires

  1. 3 étoiles car la salde est exquise mais les sardines sont trop salées. Fragiles, elles sont vite cuites à cause du sel. il faudrait mieux les griller nature ou les laisser tremper dans une marinade pour atténuer le sel. A revoir cette façon de cuire les sardines.

  2. La sauce persillée est absolument délicieuse, je vais la refaire souvent pour d'autres poissons blancs. Excellente recette à essayer.

  3. Il faudrait expliquer comment arriver a un résultat qui n'est pas excessivement salé. Cette recette, dite simple et rapide m'a pris beaucoup de temps à préparer au final (les sardines fraiches en filet sont difficiles a trouver!). Elle a fini a la poubelle car ça ne goutait que le sel. Première fois que je suis déçu comme ça!

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