Bouchées de canard au pesto et à la tomate cerise

Name: Bouchées de canard au pesto et à la tomate cerise
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Ingredients: 1 magret de canard d’environ 450 g (1 lb); 10 ml (2 c. à thé) de pesto de basilic ou de tomates séchées; 12 tomates cerises rouges, coupées en deux; 72 feuilles de bébé roquette (environ 35 g / 1 ¼ tasse); 15 ml (1 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé; Quartiers de citron, au goût

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Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Refroidissement 20 min
Rendement 24

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 1 (p. 98)

Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 magret de canard d’environ 450 g (1 lb)
- 10 ml (2 c. à thé) de pesto de basilic ou de tomates séchées
- 12 tomates cerises rouges, coupées en deux
- 72 feuilles de bébé roquette (environ 35 g / 1 ¼ tasse)
- 15 ml (1 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé
- Quartiers de citron, au goût

Préparation

- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer le gras du magret de canard de façon à n’en laisser qu’une fine couche. Saler et poivrer.
- Dans une poêle à feu doux, cuire le magret, côté gras, 15 minutes ou jusqu’à ce que le gras soit doré et croustillant. Retourner le magret et poursuivre la cuisson jusqu’au degré de cuisson désiré. Laisser reposer 20 minutes.
- Sur un plan de travail, trancher finement le magret refroidi, puis étaler les tranches. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches d’un peu de pesto. À l’aide d’un cure-dents, piquer chaque tranche avec une demi-tomate et trois feuilles de roquette. Saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Servir avec des quartiers de citron.

Bouchées de canard au pesto et à la tomate cerise

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