Salade de quinoa, de ricotta, d'épinards et d'oignons rouges

Salade de quinoa, de ricotta, d'épinards et d'oignons rouges

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Rendement 4 à 6 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 2
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer la ricotta pressée par des quenelles de ricotta fraîche. Vous trouverez la ricotta pressée dans les fromageries ou les épiceries italiennes.

Râper la tomate fraîche est une façon rapide d'en récupérer le jus et la chair. On coupe la tomate en deux à l'horizontale, puis on la râpe côté chair jusqu'à la peau. Cette technique s'applique également au concombre, comme nous l'avons fait avec cette salade. Une fois que ce «coulis-minute» est réalisé, il suffit de l'ajouter à notre vinaigrette. C'est une façon de lui donner du goût et de garantir son humidité, mais surtout de réduire la quantité d'huile utilisée.

Note personnelle