Name: Papillotes de poisson aux légumes et aux pois chiches
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en julienne; 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement; 2 oignons verts, émincés; 1 gousse d'ail, hachée finement; 500 ml (2 tasses) de bébés épinards; 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 4 grands rectangles de papier d'aluminium; 675 g (1 1/2 lb) de merlu ou autre poisson blanc (morue, aiglefin, sole), coupé en 4 morceaux; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre séchée moulue; 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage du fenouil; 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

«Le mélange poisson et légumineuses est fort intéressant. Vous pouvez remplacer les pois chiches par des fèves de Lima ou des haricots blancs. J'aime aussi servir le saumon sur un lit de lentilles parfumé au vin blanc et à l'échalote française.»

Papillotes de poisson aux légumes et aux pois chiches

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !