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Beignes aux patates et au sirop d'érable
Beignes aux patates et au sirop d'érable
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Beignes aux patates et au sirop d'érable

Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
1 H
Rendement
15 beignes (plus les trous de beignes), environ
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le beurre, la purée et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former deux disques de pâte avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.
  3. Préchauffer la graisse ou l’huile dans la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant. Déposer une grille sur une autre plaque à biscuits. Verser le sirop d’érable dans un bol. Réserver.
  4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 8 à 10 mm ( à ½ po). Découper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po), puis découper les trous de beignes à l’aide d’un petit emporte-pièce rond de 2 cm (¾ po). Réutiliser les retailles. Laisser reposer 15 minutes à la température ambiante afin de permettre à la pâte de sécher légèrement et de former une belle croûte à la cuisson.
  5. Déposer 3 ou 4 beignes à la fois dans la graisse végétale chaude, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur le papier et laisser tiédir 1 minute. Plonger ensuite les beignes, un par un, dans le sirop d’érable. Égoutter sur la grille et laisser tiédir. Procéder de la même façon pour les trous de beigne (en les cuisant seulement 1 minute).
  6. Servir les beignes tièdes à la température de la pièce, idéalement le jour même.

Note

Les beignes se conservent 2 jours dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.

Commentaires

  1. Très bon et quand même simple. J'en était a mes premiers beignes maison et ils sont très réussi.

  2. Est-ce qu"on peut les congelé?? Faire chauffer avnt de servir.

  3. Super bonne recette ! J'ai même fait avec du sucre à glacer, nutella, et évidemment sirop d'érable et MIAM =D

  4. Wow succulent!! Facile, nous avons fait 3 sortes, natures, sirop d'érable et sucre en poudre. En triplant la recette nous avons obtenu 80 beignes plus les trous de beignes! Le temps de cuisson indiqué donnait des beignes trop cuits. Donc 350f la friteuse et 1 minute de chaque côté et c'est parfait! Un classique à refaire!

  5. Est-il possible de préparer la pâte d’avance et de faire cuire les beignes 1 ou 2 jours après?

  6. Je fais cette recette pour les fêtes et ils sont toujours excellents et les favoris de tous.

  7. Nous avons fait cette recette au four en suivant les indications de Martine C. Ils étaient très bien cuits, la texture était excellente, cependant, le goût n'est pas optimal, ils rappellent le goût de la tarte aux oeufs... peut-être essayer de ne mettre qu'un seul oeuf.

  8. Délicieux! On en a mangé à s'en rendre malade. Un peu moins bon le lendemain par contre.

  9. Est il possible de les faire au four?

  10. Si j'ai mis du lait dans les patates en purées, est-ce que cela va fonctionner quand même.

  11. Bonjour, Jaimerais savoir si possible de faire cette recette dans le moule a beigne de Ricardo ? Merci

  12. j'aimerais savoir faut tu diluer le sirop...merci

  13. mon petit fils est allergique aux oeufs est ce que je peut les remplacer par autre chose ou il doit s'en passer merci et bonne heureuse année a vous tous 2017 et a notre chere ricardo et sa famille merci

  14. Lorsque c'est écrit pommes de terre nature, c'est que nous ne devons pas ajouter ni lait, ni beurre, ni sel pour faire la purée, c'est bien cela?

  15. Est-ce que la graisse se conserve pour une prochaine préparation de beignes. Si oui combien de temps.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.