Boeuf braisé au vin rouge

Boeuf braisé au vin rouge

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 4 h
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 2)
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
  • Sans lactose
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 1 rôti de palette de boeuf désossé d’environ 1,5 kg (3 lb) et d’une épaisseur d’environ 7,5 cm (3 po)
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    • 3 échalotes françaises, hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) de baies de genièvre concassées
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir concassé
    • 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 500 ml (2 tasses) de vin rouge
    • 500 ml (2 tasses) de fond de veau (ou bouillon de boeuf), chaud
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
    • 4 grosses carottes, coupées en dés
    • 115 g (¼ lb) de pancetta, coupée en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • Sel et poivre

Préparation

  • Finition

Note de l'équipe Ricardo

Afin de bien réussir vos braisés, ne submergez pas la viande dans le liquide. Mouillez plutôt à mi-hauteur de la viande pour obtenir une sauce plus goûteuse et plus concentrée.

Note personnelle