Blinis
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Blinis

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Attente
1 H
Rendement
45 blinis, environ
Se congèle
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Ingrédients

Blinis

Garniture

Préparation

Blinis

  1. Dans un bol, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter le lait tiède et les jaunes d’oeufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’un linge ou d’une pellicule plastique. Laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud et humide.
  2. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la meringue à l’aide d’un fouet, car la pâte est collante.
  3. Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, verser un peu de pâte à la fois pour former de petites crêpes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre. Faire dorer environ 1 minute ou jusqu’à ce que de petits trous se forment à la surface de la pâte. Retourner les blinis et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Cuire ainsi toute la pâte.

Garniture

  1. Garnir les blinis de 2,5 ml (½ c. à thé) de crème sure et de 1 ml (¼ c. à thé) d’oeufs de poisson. Servir les blinis à la température ambiante.

Note

Traditionnellement, en Russie, on accompagne les blinis d’un nuage de crème sure et d’une belle cuillère de caviar d’esturgeon. Ici, on lui préfère plutôt le caviar de truite ou de lompe, plus abordable.

Commentaires

  1. Quel instrument utiliser pour faire de belles crêpes rondes?

  2. Facile à faire et vraiment bon.. à partir d'aujourd'hui plus besoin d'en acheter à l'épicerie :)

  3. Je viens de voir la réponse plus haut, merci !

  4. Peut on faire les blinis un peu d'avance soit la veille ou bien les congeler ? C'est servi chaud ?

  5. Très bonne recette! Les invités ont aimé, la recette est simple. Ça fait changement des petits biscuits.

  6. Excellente bouchée et très belle présentation

  7. J'ai trouvé du caviar végan au Loblaws, 4 différentes saveur, (saumon, esturgeon, truffe, ....)

  8. A l'émission, vous avez utiliser du caviar vegetarien. Ou pouvons nous trouver ce produit? (A montreal)

  9. Cookismo, levure instantanée veut sûrement dire ici levure à pain instantanée et non levure chimique, utilisée en pâtisserie...

  10. je suis tous a fait daccord a propos de cette recette Cookismo, pas russe du tous, je suis decu , a sa facon sa veut pas dire que c'est toujour mieux. :-(

  11. Je ne l'ai pas encore essayer, mais j'aimerais savoir quand tu dis qu'on peut les congelés, comment les réchauffé. Merci

  12. J'étais pour faire la recette de galette de sarrasin au saumon fumée à la tombée de poireaux...Je vais essayé la recette avec les blinis

  13. Avec la farine de sarrasin, cela doit être délicieux ! Je vais essayer. Je sers habituellement mes blinis avec un peu de crème aigre, en accompagnement de mes tranches saumon. Par contre, j'utilise de la levure de boulanger fraîche. Je suis étonnée de voir de la levure chimique dans la liste des ingrédients ? Je n'en utilise que lorsque je prépare ma pâte à pancakes : pas russes pour un sou :-)

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