Soupe passatelli

Name: Soupe passatelli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet à l’italienne ou du commerce; 5 tranches de pain blanc sans la croûte, défaites en morceaux; 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 4 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre

(8)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 3 (p. 72)

Sans noix

Voir les

Ingrédients

- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet à l’italienne ou du commerce
- 5 tranches de pain blanc sans la croûte, défaites en morceaux
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- 4 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole profonde, faire frémir le bouillon de poulet.
- Pendant ce temps, au robot culinaire, émietter le pain en mélangeant quelques secondes à la fois afin d’obtenir 500 ml (2 tasses) de chapelure fraîche.
- Ajouter le parmesan, les oeufs et l'huile d'olive dans le bol du robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Saler et poivrer.
- Déposer la pâte dans un presse-purée mécanique. Presser la pâte à travers les trous du presse-purée de manière à obtenir de petits spaghettis d’environ 5 mm (¼ po) et les laisser tomber dans le bouillon frémissant. Cuire quelques minutes (quand ils remontent à la surface, ils sont cuits). Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter la ciboulette fraîche et servir.

Soupe passatelli

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle