Name: Poulet poché et bouillon de poulet à l'italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 litres (16 tasses) de bouillon et 1,5 litre (6 tasses) de poulet cuit
Ingredients: 1 poulet d’environ 2 kg (4,5 lb); 2 à 3 carottes, pelées; 2 à 3 oignons, pelés; 2 tomates; 4 gousses d’ail, pelées; 1 vert de poireau; 2 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 1 croûte de fromage parmesan (facultatif)

Ingrédients

- 1 poulet d’environ 2 kg (4,5 lb)
- 2 à 3 carottes, pelées
- 2 à 3 oignons, pelés
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail, pelées
- 1 vert de poireau
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 croûte de fromage parmesan (facultatif)

Préparation

- Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients. Couvrir d’eau froide. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- À l'aide d'une cuillère, écumer si désiré. Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement.
- Filtrer le bouillon. Composter les aromates. Transvider le bouillon dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer pour permettre au gras de remonter à la surface et de figer, si désiré. Le bouillon se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Poulet poché et bouillon de poulet à l'italienne

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !